产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 巴东县畜牧兽医服务中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20241558 | ||
| 颁证日期 | 2024-12-17 | 有效日期 | 2026-12-16 |
| 产品名称 | 巴东牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 恩施黄牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 湖北省恩施州巴东县信陵镇、绿葱坡镇、野三关镇、水布垭镇、茶店子镇、清太坪镇、大支坪镇、官渡口镇、东壤口镇、溪丘湾乡、金果坪乡、沿渡河镇等十二个乡镇。 | 生产历史（年） | 2500 |
| 生产规模 | 3.8万头 | 年商品量（吨） | 1100 |
| 产品外在特征 | 恩施黄牛的头部短而宽平，面部肌肉紧凑，轮廓清晰，角型以笋角居多，耳朵大小适中，耳廓清晰，内部有绒毛，躯体宽大而平直，背腰宽广，体型中等偏大，被毛浓密有光泽，毛色多为黄色。巴东牛肉色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实，富有弹性，纤维较细，肌肉之间夹杂着脂肪，倘若用手指按压，其凹陷处顿时恢复原状，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 巴东县硒牛养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 巴东县沿渡河镇天池村6组 | ||
| 生产经营单位 | 巴东县万鹏种养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 巴东县茶店子镇竹林坪村八组18号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-11-11 | 省级通过 | 2026-12-16 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 21.8 | ≥ 20 |
| 硒（mg/kg） | 0.082 | ≥ 0.05 |
| 苯丙氨酸（mg/100g） | 890 | 832 |
| 赖氨酸（mg/100g） | 1880 | 1849 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：088-2024-00205
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 巴东牛肉 |
| 申请单位名称： | 巴东县畜牧兽医服务中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 报告日期： | 2024年10月14日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：北京市海淀区锦带路66号院1号楼
邮 政 编 码：
电 话：010-83055114
传 真：010-82619629
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 巴东牛肉 | 样品状态 | 肌肉颜色正常，无异味 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-09-23 | 规格重量 | 1.5kg |
| 申请单位 | 巴东县畜牧兽医服务中心 | ||
| 样品外在 特征描述 |
肌肉为红色，脂肪为白色，有光泽，肌纤清晰有坚韧性，弹性好，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表(标准版)第6版/第二册(082108x)、DB5117/T28-2020、DB42/T928-2013 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、胆固醇、硒、苯丙氨酸、赖氨酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
氨基酸分析仪IE-2836、电子天平IE-2768等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 21.8g/100g | ≥ 20g/100g | 优于参照值 | |
| 胆固醇 | 52.2mg/100g | 60mg/100g | 优于参照值 | |
| 硒 | 0.082mg/kg | ≥ 0.05mg/kg | 优于参照值 | |
| 苯丙氨酸 | 890mg/100g | 832mg/100g | 优于参照值 | |
| 赖氨酸 | 1880mg/100g | 1849mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在巴东县区域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉为红色，脂肪为白色，有光泽，肌纤清晰有坚韧性，弹性好，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁的感官品质，内在品质蛋白质、胆固醇、硒、苯丙氨酸和赖氨酸均优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||