产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 色达县农牧农村和科技局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250195 | ||
| 颁证日期 | 2025-05-16 | 有效日期 | 2026-05-15 |
| 产品名称 | 色达牦牛 | 产品类别 | 肉牛 |
| 品种名称 | 甘孜州牦牛 | 收获时间 | 7-12月 |
| 主要产地 | 四川省甘孜藏族自治州色达县共16各乡镇，129个村。 | 生产历史（年） | 27 |
| 生产规模 | 1.2万头 | 年商品量（吨） | 1823 |
| 产品外在特征 | 肉色深红，有光泽，脂肪乳白色；肌肉纤维纹理清晰、致密，有弹性；煮熟后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉香味美，风味浓郁。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 色达县农旅产品研究发展协会 | ||
| 地址 | 色达县金马大道五十号 | ||
| 生产经营单位 | 色达县云端畜牧业有限责任公司 | ||
| 地址 | 四川省成都市金牛区两河西三路55号圣洁甘孜福地色达 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 23.2 | ≥20.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 23.2 | ≥20.0 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 20.7 | 18.0 |
| 必需氨基酸总量（%） | 8.19 | 7.11 |
| 油酸（占总脂肪酸）（%） | 42.9 | 30.6 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 52.5 | 38.6 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：007-2024-00180
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 色达牦牛 |
| 申请单位名称： | 色达县农牧农村和科技局 |
| 评价鉴定机构名称： | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年03月25日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：四川省成都市锦江区静居寺路20号附102号四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
邮 政 编 码：
电 话：028-84504144
传 真：028-84790687
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 色达牦牛 | 样品状态 | 冷鲜样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-08-21 | 规格重量 | 9kg |
| 样品品种 | 牦牛 | 申请单位 | 色达县农牧农村和科技局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
肌肉深红色，有光泽，脂肪呈乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，具有牦牛肉特有气味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《全国名特优新农产品品质评价规范（牛肉类）》、《基于营养成分和主成分分析的驴肉与其他肉类分类研究》、《三江牛红牛肉与雪花牛肉营养成分对比分析》、《中国食物成分表》第6版/第二册牦牛肉082120 | 评价鉴定 项目 |
氨基酸总量、必需氨基酸含量、油酸（占总脂肪酸）、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、蛋白质 |
| 所用主要 仪器设备 |
氨基酸分析仪、气相色谱仪、凯氏定氮仪、电子天平 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 23.2g/100g | ≥20.0g/100g | 优于参考值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 氨基酸总量 | 20.7g/100g | 18.0g/100g | 优于参考值 | |
| 必需氨基酸总量 | 8.19% | 7.11% | 优于参考值 | |
| 油酸（占总脂肪酸） | 42.9% | 30.6% | 优于参考值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 52.5% | 38.6% | 优于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 在色达县独特的生产环境下，该产品肌肉深红色，有光泽，脂肪呈乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，具有牦牛肉特有气味。具有蛋白质含量、氨基酸总量、必需氨基酸含量、油酸（占总脂肪酸），不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参考同类牛肉的特征。符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||