产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 南雄市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20190340 | ||
| 颁证日期 | 2019-12-16 | 有效日期 | 2026-12-15 |
| 产品名称 | 南雄板鸭 | 产品类别 | 鸭肉 |
| 品种名称 | 南雄板鸭 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广东省韶关市南雄市珠玑镇二塘村、主田镇主田村 | 生产历史（年） | 3 |
| 生产规模 | 20.5万只 | 年商品量（吨） | 200 |
| 产品外在特征 | 呈扁平状或扁圆形，腿硬，头足完整，体表光洁无小毛，表皮完整无破损，呈黄白或乳白色，腹腔内壁干燥，肌肉切面呈玫瑰红色。无尾油，鸭身干爽，板鸭两边肌肉呈鲜紫色，肋骨呈白色。口感：香韧骨脆，咸淡适中，腊味浓香，气味绵长。煮沸后肉汤及肉味具有清澈、芳香，液面大片团聚脂肪及肉嫩味鲜的特点. | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 南雄市盛康农业有限公司 | ||
| 地址 | 广东省南雄市大润发负一楼电商中心 | ||
| 生产经营单位 | 广东康贝农业有限公司 | ||
| 地址 | 南雄市大润发负一楼电商中心康贝农业 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2020-11-18 | 省级通过 | 2021-12-15 |
| 2021-12-01 | 省级通过 | 2022-12-15 |
| 2022-11-24 | 省级通过 | 2023-12-15 |
| 2023-12-11 | 省级通过 | 2024-12-15 |
| 2024-12-05 | 省级通过 | 2025-12-15 |
| 2026-02-03 | 省级通过 | 2026-12-15 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 33.3 | ≥ 25.0 |
| 脂肪（g/100g） | 8.9 | ≤ 35.0 |
| 氨基酸总量（%） | 32.9 | ≥ 29.5 |
| 亚硝酸盐（mg/kg） | 未检出（<1*） | ≤ 1.2 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2023-00218
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 南雄板鸭 |
| 申请单位名称： | 南雄市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2023年12月08日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 南雄板鸭 | 样品状态 | 干样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-12-04 | 规格重量 | 3只（700g/只） |
| 申请单位 | 南雄市农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
该产品以新鲜麻鸭为原料的腌腊制品，呈扁平状，体表光洁，表皮完整，呈乳黄色。脂肪黄白色，肌肉纹路清晰，呈暗红或红褐色。肉质紧实，咸淡适中，腊味浓香。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
DB36/T1310-2020地理标志产品《共青城板鸭》、全国农产品地理标志网《任市板鸭》等文献 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、氨基酸总量、亚硝酸盐 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、高效液相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 33.3g/100g | ≥ 25.0g/100g | 大于参照值 | |
| 脂肪 | 8.9g/100g | ≤ 35.0g/100g | 小于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 32.9% | ≥ 29.5% | 大于参照值 | |
| 亚硝酸盐 | 未检出（<1*）mg/kg | ≤ 1.2mg/kg | 小于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在南雄市地域范围内独特的生产环境下，具有体型扁平、肉质紧实、腊味浓香等感官品质特征；具有蛋白质和氨基酸总量高、脂肪含量低等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||