产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 资源县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250152 | ||
| 颁证日期 | 2025-05-16 | 有效日期 | 2026-05-15 |
| 产品名称 | 资源黄牛 | 产品类别 | 肉牛 |
| 品种名称 | 本地黄牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广西壮族自治区桂林市资源县资源镇、中峰镇、梅溪镇、瓜里乡、车田苗族乡、两水苗族乡、河口瑶族乡共计3镇4乡。 | 生产历史（年） | 65 |
| 生产规模 | 0.8万头 | 年商品量（吨） | 2000 |
| 产品外在特征 | 资源黄牛全身毛色以黄、褐色为主，躯体粗壮，背腰平直，四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称。牛肉肉色鲜红、有光泽，脂肪颜色为乳白色，肌肉结构紧密、有坚实感、富有弹性；煮熟后肉汤澄清透明，香味浓郁，肉质紧实有嚼劲。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 资源县金紫商贸有限责任公司 | ||
| 地址 | 资源县车田苗族乡 | ||
| 生产经营单位 | 资源县康恒生态农林发展有限公司 | ||
| 地址 | 资源县资源镇天门村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 22.77 | ≥ 20.00 |
| 肌内脂肪（g/100g） | 2.5 | 0.9 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 22.77 | ≥ 20.00 |
| 肌内脂肪（g/100g） | 2.5 | 0.9 |
| 胆固醇（mg/100g） | 46.0 | 63.0 |
| 赖氨酸（g/100g） | 1.96 | 1.48 |
| 亚油酸/总脂肪酸（%） | 3.96 | 2.58 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：030-2024-00012
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 资源黄牛 |
| 申请单位名称： | 资源县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年02月17日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广西南宁市大学东路174号
邮 政 编 码：
电 话：0771-3899306
传 真：0771-3899890
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 资源黄牛 | 样品状态 | 鲜红色新鲜牛肉 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-11-07 | 规格重量 | 5kg |
| 样品品种 | 本地黄牛 | 申请单位 | 资源县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
资源黄牛全身毛色以黄、褐色为主，躯体粗壮，背腰平直，四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称。牛肉肉色鲜红、有光泽，脂肪颜色为乳白色，肌肉结构紧密、有坚实感、富有弹性；煮熟后肉汤澄清透明，香味浓郁，肉质紧实有嚼劲。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
CAQS/MTYX1006-2025《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范-牛肉类》；《中国食物成分表》2018年（标准版）第6版/第二册082105；王一然,杨亮,高雨,等.不同地区牛背最长肌营养成分对比分析[J].中国牛业科学,2024,50(01):14-18；杨承剑,黄加祥,方文远,等.广西本地水牛与黄牛肉品质的比较[J].食品工业科技,2017,38(19):36-39+44. | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、肌内脂肪、赖氨酸、亚油酸/总脂肪酸、胆固醇 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、电子天平、气相色谱仪、氨基酸分析仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 22.77％ | ≥ 20.00％ | 优于参照值 | |
| 肌内脂肪 | 2.5g/100g | 0.9g/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 46.0mg/100g | 63.0mg/100g | 优于参照值 | |
| 赖氨酸 | 1.96g/100g | 1.48g/100g | 优于参照值 | |
| 亚油酸/总脂肪酸 | 3.96% | 2.58% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在资源县独特的生产环境下，具有全身毛色以黄、褐色为主，躯体粗壮，背腰平直，四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称，牛肉肉色鲜红、有光泽，脂肪颜色为乳白色，肌肉结构紧密、有坚实感、富有弹性，煮熟后肉汤澄清透明，香味浓郁，肉质紧实有嚼劲的感官特征；内在品质蛋白质、肌内脂肪、赖氨酸、亚油酸/总脂肪酸、胆固醇均优于同类产品。经评价，该样品符合评价规范要求。 | |||