产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 翁牛特旗农牧局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220640 | ||
| 颁证日期 | 2022-12-14 | 有效日期 | 2025-12-13 |
| 产品名称 | 翁牛特牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 西门塔尔、安格斯 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 内蒙古自治区赤峰市翁牛特旗内蒙古赤峰市翁牛特旗毛山东乡井架子村、烧锅村等10个村； 新苏莫苏木乌兰套亚嘎查、古特嘎査、宝音代嘎查、白音树海嘎查 、白音文都嘎查、白音诺尔嘎查、安其嘎査、达日罕嘎查、花都什村、花都什农场、鲜兴村； 亿合公乡北台子村、兴隆洼村、灯笼河牧场等23个村； 格日僧苏木太本艾勒、赛罕塔拉、呼鲁斯太、哈日毛都、阿日、奈林塔拉、道仑毛都、布日敦、固日班毛都、乌日根塔拉、恩格尔 、敦吉、额热茫哈； 阿什罕苏木查干诺尔嘎查、高日苏嘎查、那林高勒嘎查、珠日干格日嘎查、巴彦敖包嘎查、乌兰敖都嘎查； 海拉苏镇海拉苏嘎查、呼勒塔拉嘎查、散达嘎嘎查、乌兰吉达盖嘎查、海金山分场、东分场、乌敦他拉分场； 白音套海苏木黑鱼泡子嘎查、响水嘎查、高日罕嘎查等13个村； 全宁街道办事处北大庙村、双窝铺村、西门外村、东道村、常汉布村、乌兰板村、桥南村； 紫城街道办事处德日苏嘎查、北门外村、东门外村、桥东村、石家营子村、杨家营子村、东甸子村、东园子村、白塔子嘎查； 大兴农场上号村、新立屯村、三合村等12个村； 梧桐花梧桐花、月明沟、头牌子、和平营等22个村； 乌丹镇 | 生产历史（年） | 40 |
| 生产规模 | 1.2万头 | 年商品量（吨） | 2500 |
| 产品外在特征 | 翁牛特牛肉肉色鲜红，有光泽，外表微干，切面湿润，不沾手；肌肉截面有大理石花纹，肉质富有弹性，指压后凹处立即恢复；煮沸后肉汤澄清透明，具有特有的香味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 内蒙古恒都农业开发有限公司 | ||
| 地址 | 内蒙古赤峰市翁牛特旗乌丹镇全宁居委会百合西区综合楼-C-8 | ||
| 生产经营单位 | 翁牛特旗西拉沐沦农牧业有限公司 | ||
| 地址 | 内蒙古赤峰市翁牛特旗毛山东乡井架子村 | ||
| 生产经营单位 | 内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司 | ||
| 地址 | 内蒙古赤峰市翁牛特旗食品工业园区 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-12-07 | 省级通过 | 2024-12-13 |
| 2024-12-06 | 省级通过 | 2025-12-13 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 剪切力（N） | 49.75 | ＜ 60 |
| 肌间脂肪（%） | 1.3 | 0.36 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 49.2 | 47.5 |
| 钙（mg/100g） | 64.5 | 5 |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例（%） | 27.63 | 22.79 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：039-2022-00092
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 翁牛特牛肉 |
| 申请单位名称： | 翁牛特旗农牧局 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院草原研究所 |
| 报告日期： | 2022年07月22日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：内蒙古呼和浩特市乌兰察布东路120号
邮 政 编 码：
电 话：0471-4926894
传 真：0471-4926330
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 翁牛特牛肉 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2022-07-10 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 翁牛特旗农牧局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
翁牛特牛肉肉色为鲜红色，有光泽，外表微干，切面湿润，不粘手；肌肉截面有大理石花纹，肉质富有弹性，指压后凹处立即恢复；煮沸后肉汤澄清透明，具有特有的香味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表2019第二册（北京大学医学出版社第六版）、GB/T6690-2008《鲜、冻四分体牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、NY/T2793-2015《肉的食用品质客观评价方法》、《大通牦牛肉质特性研究》甘肃农业大学硕士学位论文 | 评价鉴定 项目 |
肌间脂肪、脂肪酸、剪切力、氨基酸、钙 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、脂肪测定仪、全自动氨基酸分析仪、气相色谱仪、质构仪、全谱直读ICP发射光谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 剪切力 | 49.75N | ＜ 60N | 优于参考值 | |
| 肌间脂肪 | 1.3% | 0.36% | 高于参考值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 49.2% | 47.5% | 高于参考值 | |
| 钙 | 64.5mg/100g | 5mg/100g | 高于参考值 | |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 27.63% | 22.79% | 高于参考值 | |
| 亚油酸/总脂肪酸 | 6.21% | 2.9% | 高于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品在翁牛特旗范围内，在其独特的生长环境下，具有外表微干，切面湿润，不粘手，肌肉截面有大理石花纹，肉质富有弹性，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明，具有特有的香味的特性。内在品质肌间脂肪、不饱和脂肪酸占总脂肪酸、钙、鲜味氨基酸占总氨基酸比例、亚油酸/总脂肪酸均高于参考值，剪切力优于参考值。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性件和要求。 | |||