产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 阳江市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20190208 | ||
| 颁证日期 | 2019-09-24 | 有效日期 | 2026-09-23 |
| 产品名称 | 阳江豆豉 | 产品类别 | 豆豉 |
| 品种名称 | 豆豉 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广东省阳江市阳东区东城镇、北惯镇、大八镇茅塘村；江城区白沙镇马岗村、埠场镇埠场村。 | 生产历史（年） | 100 |
| 生产规模 | 12500吨 | 年商品量（吨） | 15000 |
| 产品外在特征 | 该产品以黑豆为原料制作而成，色泽乌黑油润，豉肉松软，咸淡适口，味道鲜美，豉香浓郁。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 广东阳帆食品有限公司 | ||
| 地址 | 广东省阳江市江城区银沙北三路1号 | ||
| 生产经营单位 | 阳江市八百味豆豉食品有限公司 | ||
| 地址 | 广东省阳江市江城区白沙镇325国道侧 | ||
| 生产经营单位 | 阳江市阳东区丰华豆豉食品厂 | ||
| 地址 | 广东省阳江市阳东区北惯镇北平大道 | ||
| 生产经营单位 | 阳江市桃金娘豆豉有限公司 | ||
| 地址 | 广东省阳江市江城区埠场镇埠岗路168号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2020-07-02 | 省级通过 | 2021-09-22 |
| 2021-07-21 | 省级通过 | 2022-09-23 |
| 2022-08-18 | 省级通过 | 2023-09-23 |
| 2023-09-14 | 省级通过 | 2024-09-23 |
| 2024-09-18 | 省级通过 | 2025-09-23 |
| 2025-07-11 | 省级通过 | 2026-09-23 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 总酸（%） | 0.36 | ≤ 4.0 |
| 钾（mg/100g） | 1404 | 715 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%） | 5.61 | 4.519 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：045-2025-00002
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 阳江豆豉 |
| 申请单位名称： | 阳江市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 报告日期： | 2025年05月21日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省湛江市霞山区人民大道南48号
邮 政 编 码：
电 话：0759-2228505
传 真：0759-2090527
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 阳江豆豉 | 样品状态 | 颗粒 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-04-16 | 规格重量 | 2kg×4 |
| 样品品种 | 豆豉 | 申请单位 | 阳江市农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品以黑豆为原料制作而成，色泽乌黑油润，豉肉松软，咸淡适口，味道鲜美，豉香浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
DB36/T1212-2019《地理标志产品湖口豆豉》；永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成.食品科学,2015；发酵豆制品加工方法与营养功能的对比分析.中国食品添加剂,2023 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、总酸、钾、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、甜味氨基酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
原子吸收分光光度计、氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 总酸 | 0.36% | ≤ 4.0% | 符合参照值 | |
| 钾 | 1404mg/100g | 715mg/100g | 大于参照值 | |
| 蛋白质 | 27.0g/100g | ≥ 25.0g/100g | 符合参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.61% | 4.519% | 大于参照值 | |
| 甜味氨基酸 | 3.81g/100g | 2.162g/100g | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在阳江市范围内在其独特的生产环境下，具有豉肉松软、味道鲜美、豉香浓郁等感官品质特征；内在品质蛋白质和总酸符合参照值、钾大于参照值、特色品质谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）和甜味氨基酸大于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||