产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 巍山彝族回族自治县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250807 | ||
| 颁证日期 | 2025-08-25 | 有效日期 | 2026-08-24 |
| 产品名称 | 巍山黑猪 | 产品类别 | 生猪 |
| 品种名称 | 彝家黑 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县青华乡、大仓镇、南诏镇，共计3个乡（镇）15个村。 | 生产历史（年） | 11 |
| 生产规模 | 3.2万头 | 年商品量（吨） | 4800 |
| 产品外在特征 | 黑猪肉肌肉呈鲜红色，富有光泽，脂肪均匀分布呈乳白色，切面可见清晰的大理石花纹及纤维纹理。肉质紧密饱满，触感坚实有弹性，外表湿润不粘手，指压凹陷回弹明显。烹煮后肉汤澄澈透亮，表层浮聚乳白脂花，香气浓郁醇厚；肉质鲜嫩多汁，肥瘦交融细腻，入口柔韧弹牙，滋味鲜美甘甜，肥而不腻，回味绵长。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 巍山家香猪农业科技有限公司 | ||
| 地址 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县南诏镇鸡碧村委会大后厂村104号附一号 | ||
| 生产经营单位 | 巍山浦汇桑梓农业科技有限公司 | ||
| 地址 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县青华乡银厂村委会龙凤村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 20.5 | 15.1 |
| 氨基酸（%） | 19 | ≥ 14 |
| 单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 53.5 | 49.9 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 20.5 | 15.1 |
| 氨基酸（%） | 19 | ≥ 14 |
| 单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 53.5 | 49.9 |
| 胆固醇（mg/100g） | 25.2 | 86 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：083-2025-00067
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 巍山黑猪 |
| 申请单位名称： | 巍山彝族回族自治县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
| 报告日期： | 2025年08月08日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：黑龙江省哈尔滨市利民开发区南京路南星辰热力货场西科研楼
邮 政 编 码：
电 话：0451-87137551
传 真：0451-87137515
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 巍山黑猪 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-05-17 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 彝家黑 | 申请单位 | 巍山彝族回族自治县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
黑猪肉肌肉呈鲜红色，富有光泽，脂肪均匀分布呈乳白色，切面可见清晰的大理石花纹及纤维纹理。肉质紧密饱满，触感坚实有弹性，外表湿润不粘手，指压凹陷回弹明显。烹煮后肉汤澄澈透亮，表层浮聚乳白脂花，香气浓郁醇厚；肉质鲜嫩多汁，肥瘦交融细腻，入口柔韧弹牙，滋味鲜美甘甜，肥而不腻，回味绵长。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（第6版/第二册）、DB62/T4188-2020《地理标志产品迭部蕨麻猪肉》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、氨基酸、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、胆固醇 |
| 所用主要 仪器设备 |
定氮仪、天平、氨基酸自动分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 20.5g/100g | 15.1g/100g | 优于参照值 | |
| 氨基酸 | 19% | ≥ 14% | 优于参照值 | |
| 单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 53.5% | 49.9% | 符合参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 25.2mg/100g | 86 mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在巍山彝族回族自治县域范围内在其独特的生产环境下，具有黑猪肉肌肉呈鲜红色，富有光泽，脂肪均匀分布呈乳白色，切面可见清晰的大理石花纹及纤维纹理。肉质紧密饱满，触感坚实有弹性，外表湿润不粘手，指压凹陷回弹明显。烹煮后肉汤澄澈透亮，表层浮聚乳白脂花，香气浓郁醇厚；肉质鲜嫩多汁，肥瘦交融细腻，入口柔韧弹牙，滋味鲜美甘甜，肥而不腻，回味绵长；一般性指标蛋白质、氨基酸均优于参照值；单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比符合参照值；特征性指标胆固醇优于参照值等特征。经评价，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||