产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 仁化县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20240914 | ||
| 颁证日期 | 2024-08-19 | 有效日期 | 2026-08-18 |
| 产品名称 | 石塘堆花米酒 | 产品类别 | 酒 |
| 品种名称 | 米酒 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广东省韶关市仁化县石塘镇石塘村、广东省韶关市仁化县石塘镇石塘社区 | 生产历史（年） | 300 |
| 生产规模 | 100公顷 | 年商品量（吨） | 400 |
| 产品外在特征 | 该产品为清亮透明液体，米香纯正，酒体醇和，绵甜，回味怡畅，因斟酒时酒面会不断冒出层层叠叠的酒花，故名“堆花米酒”。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 仁化县石塘镇仁厚坊酒坊 | ||
| 地址 | 仁化县石塘镇石塘村礼园组14号 | ||
| 生产经营单位 | 仁化县石塘镇玉粟堆花米酒坊 | ||
| 地址 | 仁化县石塘村梨树下35号 | ||
| 生产经营单位 | 仁化县石塘镇金养堆花米酒坊 | ||
| 地址 | 广东省韶关市仁化县石塘镇石塘村梨树下组62号 | ||
| 生产经营单位 | 仁化县石塘镇同清堆花米酒坊 | ||
| 地址 | 广东省韶关市仁化县石塘镇梨树下组22号 | ||
| 生产经营单位 | 韶关市粤北石塘文化产业发展有限公司 | ||
| 地址 | 仁化县石塘镇石塘村委会办公楼临边3号商铺 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-07-04 | 省级通过 | 2026-08-18 |
| 2025-07-04 | 审核中 | 2026-08-18 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 酒精度（%vol） | 46.3 | 41.0--68.0 |
| 总酸(以乙酸计)（g/L） | 0.8 | ≥ 0.3 |
| 总酯(以乙酸乙酯计)（g/L） | 1.97 | ≥ 0.80 |
| 乳酸乙酯（g/L） | 14.4 | ≥ 0.5 |
| 固形物（g/L） | 0.12 | ≤ 0.40 |
| β-苯乙醇（mg/L） | 58.0 | ≥ 30.0 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2023-00207
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 石塘堆花米酒 |
| 申请单位名称： | 仁化县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2023年11月03日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 石塘堆花米酒 | 样品状态 | 液体 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-10-16 | 规格重量 | 500mL*4 |
| 申请单位 | 仁化县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
该产品为清亮透明液体，米香纯正，酒体醇和，绵甜，回味怡畅。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
GB/T10781.3-2006《米香型白酒》 | 评价鉴定 项目 |
酒精度、总酸（以乙酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）、乳酸乙酯、β‐苯乙醇、固形物 |
| 所用主要 仪器设备 |
气相色谱仪、鼓风干燥箱等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 酒精度 | 46.3%vol | 41.0%vol--68.0%vol | 符合参照值 | |
| 总酸(以乙酸计) | 0.8g/L | ≥ 0.3g/L | 大于参照值 | |
| 总酯(以乙酸乙酯计) | 1.97g/L | ≥ 0.80g/L | 大于参照值 | |
| 乳酸乙酯 | 14.4g/L | ≥ 0.5g/L | 大于参照值 | |
| 固形物 | 0.12g/L | ≤ 0.40g/L | 小于参照值 | |
| β-苯乙醇 | 58.0mg/L | ≥ 30.0mg/L | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在仁化县地域范围独特的生产环境下，具有清亮透明、米香纯正、酒体醇和等感官品质特征；具有总酸、总酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇含量高、固形物含量低等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||