产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 雅安市雨城区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20241733 | ||
| 颁证日期 | 2024-12-17 | 有效日期 | 2026-12-16 |
| 产品名称 | 雨城石蛙 | 产品类别 | 蛙 |
| 品种名称 | 棘胸蛙 | 收获时间 | 5月-9月 |
| 主要产地 | 四川省雅安市雨城区上里镇、望鱼镇、八步镇、晏场镇、周公山镇、草坝镇、碧峰峡镇、多营镇等所有行政区域。 | 生产历史（年） | 50 |
| 生产规模 | 1500万只 | 年商品量（吨） | 50 |
| 产品外在特征 | 头扁而宽，吻端钝圆，眼睛突起，背部皮肤棕黑色或棕黄色，单只重约141g；皮肤粗糙，有疣状突起，腹部白色，四肢粗壮，肌肉发达；肌肉白色，肉质细嫩鲜美，氨基酸、鲜味氨基酸、蛋白质、亚油酸、不饱和脂肪酸含量丰富，口味极佳。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 四川蓉雅渝农业有限公司 | ||
| 地址 | 四川省雅安市雨城区望鱼镇沙坪村 | ||
| 生产经营单位 | 雅安市雨城区赵志勇石蛙养殖厂 | ||
| 地址 | 四川省雅安市雨城区上里镇白马村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-10-13 | 省级通过 | 2026-12-16 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 16.5 | 11.8 |
| 鲜味氨基酸（g/100g） | 4.71 | 3.83 |
| 蛋白质（g/100g） | 18.2 | 14 |
| 亚油酸/总脂肪酸（%） | 27.6 | 11.0 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 70.2 | 66.4 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：007-2024-00122G
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 雨城石蛙 |
| 申请单位名称： | 雅安市雨城区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2024年12月09日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：四川省成都市锦江区静居寺路20号附102号四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
邮 政 编 码：
电 话：028-84504144
传 真：028-84790687
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 雨城石蛙 | 样品状态 | 鲜活样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-05-30 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 雅安市雨城区农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
头扁而宽，吻端钝圆，眼睛突起，背部皮肤棕黑色或棕黄色，单只重约141g；皮肤粗糙，有疣状突起，腹部白色，四肢粗壮，肌肉发达；肌肉白色，肉质细嫩鲜美。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《国家农产品地理标志产品：兴山石蛙》、《双团棘胸蛙(Paayunnanensis)肌肉营养成分分析与评价》、《棘胸蛙肌肉营养成分的分析（I）一般营养成分的含量及脂肪酸的组》 | 评价鉴定 项目 |
氨基酸总量、鲜味氨基酸、蛋白质、亚油酸/总脂肪酸、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、氨基酸分析仪、凯氏定氮仪、气相色谱仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 氨基酸总量 | 16.5g/100g | 11.8g/100g | 优于参考值 | |
| 鲜味氨基酸 | 4.71g/100g | 3.83g/100g | 优于参考值 | |
| 蛋白质 | 18.2g/100g | 14g/100g | 优于参考值 | |
| 亚油酸/总脂肪酸 | 27.6% | 11.0% | 优于参考值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 70.2% | 66.4% | 优于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 在雅安市雨城区独特的生产环境下，该产品头扁而宽，吻端炖圆，眼睛突起；背部皮肤棕黑色或棕黄色，皮肤粗糙，有疣状突起，腹部白色；四肢粗壮，肌肉发达；肉质细嫩鲜美。具有氨基酸总量，鲜味氨基酸、蛋白质含量，亚油酸（占总脂肪酸），不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参考同类蛙的特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||