产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 资中县农产品质量安全检验检测站 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250182 | ||
| 颁证日期 | 2025-05-16 | 有效日期 | 2026-05-15 |
| 产品名称 | 资中牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 牛肉 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 四川省内江市资中县明心镇食品工业园区、新桥镇东升村 | 生产历史（年） | 100 |
| 生产规模 | 1.7万头 | 年商品量（吨） | 4110 |
| 产品外在特征 | 肌肉深红色，有光泽，脂肪呈乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，具有牛肉正常气味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 内江瀚祥食品有限责任公司 | ||
| 地址 | 资中县水南镇资州大道南一段258号 | ||
| 生产经营单位 | 资中县兴腾养殖家庭农场 | ||
| 地址 | 资中县明心寺镇工业园 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 22.5 | ≥20.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 22.5 | ≥20.0 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 20.5 | 19.3 |
| 必需氨基酸（g/100g） | 8.00 | 7.59 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 51.8 | 50.1 |
| 胆固醇（mg/100g） | 45.7 | 60.0 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：007-2025-00017G
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 资中牛肉 |
| 申请单位名称： | 资中县农产品质量安全检验检测站 |
| 评价鉴定机构名称： | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年05月08日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：四川省成都市锦江区静居寺路20号附102号四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
邮 政 编 码：
电 话：028-84504144
传 真：028-84790687
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 资中牛肉 | 样品状态 | 鲜样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-02-25 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 牛肉 | 申请单位 | 资中县农产品质量安全检验检测站 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
肌肉深红色，有光泽，脂肪呈乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，具有牛肉正常气味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《全国名特优新农产品品质评价规范（牛肉类）》、《《中国食物成分表》第6版/第二册牛肉（代表值，瘦，fat3g）082108x》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、氨基酸总量、必需氨基酸、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比,、胆固醇 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、氨基酸分析仪、凯氏定氮仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 22.5％ | ≥20.0％ | 优于参考值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 氨基酸总量 | 20.5g/100g | 19.3 g/100g | 大于参考值 | |
| 必需氨基酸 | 8.00g/100g | 7.59g/100g | 大于参考值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 51.8% | 50.1% | 大于参考值 | |
| 胆固醇 | 45.7mg/100g | 60.0mg/100g | 优于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在资中县独特的生产环境下，具有肌肉深红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强等感官品质特征；具有蛋白质含量、氨基酸总量、必需氨基酸、胆固醇含量和不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参考同类牛肉的营养品质特征。经评价，该牛肉样品符合评价规范要求。 | |||