产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 乳源瑶族自治县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20251361 | ||
| 颁证日期 | 2025-12-15 | 有效日期 | 2026-12-14 |
| 产品名称 | 乳源腐竹 | 产品类别 | 豆制品 |
| 品种名称 | 腐竹 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广东省韶关市乳源瑶族自治县大布镇夹水村、英明村、埕头村、白坑村、钨连村、钨英村、坪山村。 | 生产历史（年） | 100 |
| 生产规模 | 650公顷 | 年商品量（吨） | 682.5 |
| 产品外在特征 | 该产品为干品，呈长方形或正方形的薄片状，色泽金黄、有光泽，质地脆硬，不黏手，具有大豆制品固有的香气；吸水膨胀后，保持较好的韧性、不吐浆、不粘糊；烹饪后口感浓郁、细腻软糯。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 乳源瑶族自治县绿色食品有限公司 | ||
| 地址 | 广东省韶关市乳源瑶族自治县乳城镇民族路1号 | ||
| 生产经营单位 | 乳源瑶族自治县峡谷振鑫生态农业开发有限公司 | ||
| 地址 | 乳源瑶族自治县大布镇埕头村委会新办公楼2楼201室 | ||
| 生产经营单位 | 乳源瑶族自治县布谷鸟强镇富村农业有限公司 | ||
| 地址 | 韶关市乳源瑶族自治县大布镇埕头村委会办公楼二楼203室 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 51.7 | ≥ 45.0 |
| 脂肪（g/100g） | 20.5 | ≥ 16.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 51.7 | ≥ 45.0 |
| 脂肪（g/100g） | 20.5 | ≥ 16.0 |
| 钙（mg/100g） | 180 | 50 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 83.9 | 59.3 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2025-00042
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 乳源腐竹 |
| 申请单位名称： | 乳源瑶族自治县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年10月24日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 乳源腐竹 | 样品状态 | 干样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-04-09 | 规格重量 | 1 kg |
| 样品品种 | 腐竹 | 申请单位 | 乳源瑶族自治县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品为干品，呈长方形或正方形的薄片状，色泽金黄、有光泽，质地脆硬，不黏手，具有大豆制品固有的香气；吸水膨胀后，保持较好的韧性、不吐浆、不粘糊；烹饪后口感浓郁、细腻软糯。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
DB41/T649-2017《地理标志产品许昌腐竹》、中国食物成分表031528（第二版，北京大学医学出版社） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、钙、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 51.7g/100g | ≥ 45.0g/100g | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 20.5g/100g | ≥ 16.0g/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 钙 | 180mg/100g | 50mg/100g | 优于参照值 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 83.9% | 59.3% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在乳源瑶族自治县区域范围内独特的生产环境下，具有色泽金黄、质地轻薄脆硬、复水后有韧性等感官特征；具有蛋白质和脂肪含量高、钙含量丰富，不饱和脂肪酸占比高等营养品质特征；符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||