产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 乐清市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20251141 | ||
| 颁证日期 | 2025-12-15 | 有效日期 | 2026-12-14 |
| 产品名称 | 乐清青蟹 | 产品类别 | 青蟹 |
| 品种名称 | 拟穴青蟹 | 收获时间 | 5-10月 |
| 主要产地 | 浙江省温州市乐清市雁荡镇、大荆镇、湖雾镇、清江镇、南塘镇、南岳镇、蒲岐镇、天成街道、城东街道、城南街道、盐盘街道、翁垟街道、柳市镇、北白象镇共14个乡镇（街道）41个行政村。 | 生产历史（年） | 64 |
| 生产规模 | 373公顷 | 年商品量（吨） | 126 |
| 产品外在特征 | 乐清青蟹，当地俗称蝤蛑。蟹体呈椭圆形，甲壳宽厚坚硬，成体壳宽10-15厘米；背甲呈青绿色，带有云状斑纹，腹甲为瓷白色；螯足粗壮有力，表面呈青灰色，钳口内侧呈橘红色；步足修长，关节处有明显的红色环纹；蟹脐饱满圆润，雄性呈尖三角形，雌性呈宽圆形；活体蟹壳带有金属光泽，蟹足绒毛短而稀疏，甲壳边缘呈半透明状。蒸熟后甲壳转为鲜艳的橙红色，蟹肉洁白紧实，具有海蟹特有的鲜香气息。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 乐清市海岸蝤蠓养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 浙江省温州市乐清市翁垟街道九房社区 | ||
| 生产经营单位 | 乐清市友谊水产养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 乐清市柳市镇岐头二村 | ||
| 生产经营单位 | 乐清市明浩水产养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 乐清市雁荡镇西门岛村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 15.87 | ≥ 12.5 |
| 脂肪（g/100g） | 0.3 | 0.60--0.8 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 15.87 | ≥ 12.5 |
| 脂肪（g/100g） | 0.3 | 0.60--0.8 |
| 谷氨酸（mg/100g） | 3190 | 2000 |
| 天冬氨酸（mg/100g） | 1570 | 1300 |
| 必需氨基酸总量（mg/100g） | 13270 | 5530 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：115-2025-00006
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 乐清青蟹 |
| 申请单位名称： | 乐清市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 浙江科技大学生物与化学工程学院 |
| 报告日期： | 2025年06月27日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：浙江省杭州市西湖区留和路318号，浙江科技大学生物与化工工程学院
邮 政 编 码：
电 话：0517-85070378
传 真：0517-85070378
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 乐清青蟹 | 样品状态 | 散装鲜活 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-06-10 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 青蟹 | 申请单位 | 乐清市农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
乐清青蟹，当地俗称蝤蛑。蟹体呈椭圆形，甲壳宽厚坚硬，成体壳宽10-15厘米；背甲呈青绿色，带有云状斑纹，腹甲为瓷白色；螯足粗壮有力，表面呈青灰色，钳口内侧呈橘红色；步足修长，关节处有明显的红色环纹；蟹脐饱满圆润，雄性呈尖三角形，雌性呈宽圆形；活体蟹壳带有金属光泽，蟹足绒毛短而稀疏，甲壳边缘呈半透明状。蒸熟后甲壳转为鲜艳的橙红色，蟹肉洁白紧实，具有海蟹特有的鲜香气息。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
全国农产品地理标志网《三门青蟹》；锯缘青蟹营养成分分析，福建师范大学学报(自然科学版)，2000,16(4):79-84。 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、必需氨基酸总量、脂肪、谷氨酸、天冬氨酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、分光光度计、液相色谱仪、氨基酸分析仪等。 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 15.87g/100g | ≥ 12.5g/100g | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 0.3g/100g | 0.60g/100g--0.8g/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 谷氨酸 | 3190mg/100g | 2000mg/100g | 优于参照值 | |
| 天冬氨酸 | 1570mg/100g | 1300mg/100g | 优于参照值 | |
| 必需氨基酸总量 | 13270mg/100g | 5530mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在乐清区域范围内独特的生产环境下，具有壳薄鳌大、蟹肉洁白紧实、味道鲜甜等感官品质特征；蟹肉中的蛋白质、必需氨基酸总量、脂肪、谷氨酸和天冬氨酸等营养指标均优于同类产品的参照值，符合全国名特优新农产品评价鉴定的基本条件和要求。 | |||