产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 古蔺县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20210904 | ||
| 颁证日期 | 2021-12-22 | 有效日期 | 2026-12-21 |
| 产品名称 | 古蔺肉牛 | 产品类别 | 肉牛 |
| 品种名称 | 黄牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 彰德街道、金兰街道、永乐街道、太平镇、二郎镇、德耀镇、双沙镇、丹桂镇、龙山镇、大村镇、石宝镇、观文镇、茅溪镇、石屏镇、皇华镇、东新镇、马蹄镇、椒园镇、白泥镇、大寨苗族乡、马嘶苗族乡、箭竹苗族乡等3个街道，16个镇，3个乡。 | 生产历史（年） | 30 |
| 生产规模 | 3万头 | 年商品量（吨） | 2000 |
| 产品外在特征 | 外貌特征∶古蔺肉牛毛色以黄色居多，体型较小，体躯紧凑结实。头略长，角形多样，多为短而圆滑、角尖向外的芋头角;颈长适中，垂皮发达∶前躯开阔，胸深良好，肩峰较高，中躯发育适中，背腰较宽∶尻部较长而狭窄;四肢较长，筋腱明显，姿势端正，蹄较小而质地坚实，蹄型端正，蹄叉紧。内在品质：因古蔺优质的地理环境使古蔺肉牛形成了行动灵活、体格较小、体质结实、牛肉铁元素含量15%以上、体躯前宽后窄的特殊体型结构。因常年采食野生植被使肉质优良，蛋白质含量达15%以上，从而造就了古蔺肉牛肉质细嫩，外表湿润不粘手，大理石花纹明显，色泽鲜红，肉香味浓、鲜美可口、润滑多汁，有清香味的特色品质。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 四川古蔺牛郎牧业投资发展有限公司 | ||
| 地址 | 古蔺县古蔺镇顺秋亭8号 | ||
| 生产经营单位 | 古蔺县壮元农业科技有限公司 | ||
| 地址 | 四川省泸州市古蔺县古蔺镇枣林村4组1栋1-2号 | ||
| 生产经营单位 | 古蔺县云上牛郎农业有限责任公司 | ||
| 地址 | 泸州市古蔺县金兰街道农场村二组 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2022-10-10 | 省级通过 | 2023-12-21 |
| 2023-11-29 | 省级通过 | 2024-12-21 |
| 2025-02-11 | 省级通过 | 2025-12-21 |
| 2025-12-02 | 省级通过 | 2026-12-21 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 21.7 | 19.1 |
| 必需氨基酸（g/100g） | 8.65 | 7.86 |
| 鲜味氨基酸（g/100g） | 6.03 | 4.31 |
| 多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 6.1 | 5.0 |
| 蛋白质（g/100g） | 24.1 | 20.9 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：007-2024-00247
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 古蔺肉牛 |
| 申请单位名称： | 古蔺县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2025年01月20日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：四川省成都市锦江区静居寺路20号附102号四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
邮 政 编 码：
电 话：028-84504144
传 真：028-84790687
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 古蔺肉牛 | 样品状态 | 鲜样 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-11-29 | 规格重量 | 1kg |
| 申请单位 | 古蔺县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
肌肉红色，有光泽，脂肪乳白色；肌肉组织饱满，肌纤维致密，柔韧富有弹性；表面湿润不黏手；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，肉香味美，风味浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》第6版/第二册牛肉（后腿）082103 | 评价鉴定 项目 |
氨基酸总量、必需氨基酸、鲜味氨基酸、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、蛋白质 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、氨基酸分析仪、气相色谱仪、凯氏定氮仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 氨基酸总量 | 21.7g/100g | 19.1g/100g | 优于参考值 | |
| 必需氨基酸 | 8.65g/100g | 7.86g/100g | 优于参考值 | |
| 鲜味氨基酸 | 6.03g/100g | 4.31g/100g | 优于参考值 | |
| 多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 6.1% | 5.0% | 优于参考值 | |
| 蛋白质 | 24.1g/100g | 20.9g/100g | 优于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 在古蔺县独特的生产环境下，该产品肌肉红色，有光泽，脂肪乳白色；肌肉组织饱满，肌纤维致密，柔韧富有弹性；表面湿润不黏手；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，肉香味美，风味浓郁。具有氨基酸总量，必需氨基酸、鲜味氨基酸、蛋白质含量和多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参考同类牛肉的特征。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||