产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 开化县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20240082 | ||
| 颁证日期 | 2024-04-22 | 有效日期 | 2027-04-21 |
| 产品名称 | 开化清水鱼 | 产品类别 | 草鱼 |
| 品种名称 | 草鱼 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 浙江省衢州市开化县长虹乡星河村，浙江省衢州市开化县长虹乡库坑村，浙江省衢州市开化县长虹乡真子坑村，浙江省衢州市开化县何田乡晴村村，浙江省衢州市开化县何田乡长池村、浙江省衢州市开化县何田乡禾丰村、浙江省衢州市开化县何田乡柴家村、浙江省衢州市开化县何田乡高升村、浙江省衢州市开化县何田乡卫枫村、浙江省衢州市开化县何田乡陆联村、浙江省衢州市开化县何田乡田畈村、浙江省衢州市开化县何田乡龙坑村、浙江省衢州市开化县何田乡丘畈村 | 生产历史（年） | 1000 |
| 生产规模 | 2840吨 | 年商品量（吨） | 2840 |
| 产品外在特征 | 开化清水鱼鱼体型修长，体长33~44cm，身体摆动有力，鱼体鳞片完整，腮丝清晰，眼球明亮饱满、角膜透明；鱼体呈茶黄色，背部溜黑，腹部亮白；肌肉紧密结实而富有弹性，鱼肉细嫩、味道鲜美。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 开化佳艺家庭农场 | ||
| 地址 | 浙江省衢州市开化长虹乡星河村 | ||
| 生产经营单位 | 浙江开化十一都清水鱼有限公司 | ||
| 地址 | 开化县何田乡田畈村 | ||
| 生产经营单位 | 开化芹阳农业开发有限公司 | ||
| 地址 | 开化县杨林镇友好村 | ||
| 生产经营单位 | 开化塘源家庭农场 | ||
| 地址 | 开化县林山乡塘源口 | ||
| 生产经营单位 | 开化源云家庭农场 | ||
| 地址 | 浙江省衢州市开化县何田乡陆联村皂底自然村45号 | ||
| 生产经营单位 | 开化县渔趣家庭农场 | ||
| 地址 | 浙江省衢州市开化县何田乡田畈村148号 | ||
| 生产经营单位 | 开化应钦家庭农场 | ||
| 地址 | 浙江省衢州市开化县长虹乡库坑村7号 | ||
| 生产经营单位 | 开化源水家庭农场 | ||
| 地址 | 浙江省衢州市开化县长虹乡库坑村31号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-04-07 | 省级通过 | 2026-04-21 |
| 2026-03-31 | 省级通过 | 2027-04-21 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 必需氨基酸占总氨基酸比例（%） | 40.67 | 40.37 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 4360 | 3973 |
| 多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 32.0 | 23.6 |
| 钙（mg/100g） | 89.7 | 38.0 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：001-2023-00004
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 开化清水鱼 |
| 申请单位名称： | 开化县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
| 报告日期： | 2023年03月01日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：浙江省杭州市上城区德胜中路298号省农科院2号楼
邮 政 编 码：
电 话：0571-86417319
传 真：0571-86401834
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 开化清水鱼 | 样品状态 | 鲜活 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-02-17 | 规格重量 | 6尾（约1250 g/尾） |
| 申请单位 | 开化县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
鱼体型修长，体长33~44cm，身体摆动有力，鱼体鳞片完整，腮丝清晰，眼球明亮饱满、角膜透明；鱼体呈茶黄色，背部溜黑，腹部亮白；肌肉紧密结实而富有弹性，鱼肉细嫩、味道鲜美。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》标准版第6版,第二册（121102） | 评价鉴定 项目 |
感官、脂肪酸、氨基酸、钙 |
| 所用主要 仪器设备 |
电热恒温鼓风干燥箱、氨基酸分析仪、电感耦合等离子体原子发射光谱仪、气相色谱仪、电子天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合相关实验条件要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 必需氨基酸占总氨基酸比例 | 40.67% | 40.37% | 高于 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4360mg/100g | 3973mg/100g | 高于 | |
| 多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 32.0% | 23.6% | 高于 | |
| 钙 | 89.7mg/100g | 38.0mg/100g | 高于 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该开化清水鱼鱼体型修长，体长33~44cm，身体摆动有力，鱼体鳞片完整，腮丝清晰，眼球明亮饱满、角膜透明；鱼体呈茶黄色，背部溜黑，腹部亮白；肌肉紧密结实而富有弹性，鱼肉细嫩、味道鲜美。其中必需氨基酸占总氨基酸比例、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比和钙等指标优于同类产品，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||