产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 瑞金市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220364 | ||
| 颁证日期 | 2022-10-09 | 有效日期 | 2026-10-08 |
| 产品名称 | 瑞金咸鸭蛋 | 产品类别 | 蛋制品 |
| 品种名称 | 麻鸭蛋 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 江西省赣州市瑞金市叶坪乡福水村 | 生产历史（年） | 15 |
| 生产规模 | 3万羽 | 年商品量（吨） | 200 |
| 产品外在特征 | 咸鸭蛋呈椭圆形，单个重约80g。外壳坚厚、干净,光滑圆润，没有裂缝，个头均匀，蛋皮呈灰青色或灰白色。咸鸭蛋煮熟后黄白分明，蛋白洁白凝炼，鲜嫩细软，咸淡适中，蛋黄油露松沙，中间无硬心。具有咸鸭蛋固有的香味和滋味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 瑞金市壬田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社 | ||
| 地址 | 江西省赣州市瑞金市壬田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-08-23 | 省级通过 | 2024-10-08 |
| 2024-09-20 | 省级通过 | 2025-10-08 |
| 2025-08-29 | 省级通过 | 2026-10-08 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 13.7 | 12.0 |
| 脂肪（%） | 12.9 | ≥ 12.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 13.7 | 12.0 |
| 脂肪（%） | 12.9 | ≥ 12.0 |
| 钙（mg/kg） | 792 | 520 |
| 胆固醇（mg/100g） | 460 | 647 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：032-2025-00045
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 瑞金咸鸭蛋 |
| 申请单位名称： | 瑞金市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
| 报告日期： | 2025年08月13日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：江西省南昌市南莲路602号
邮 政 编 码：
电 话：0791-87090796
传 真：-
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 瑞金咸鸭蛋 | 样品状态 | 真空包装咸鸭蛋 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-07-24 | 规格重量 | 30枚 |
| 样品品种 | 麻鸭蛋 | 申请单位 | 瑞金市农业农村局 |
| 样品图片 |
|
||
| 样品外在 特征描述 |
该产品呈椭圆形，单个重约85g，外壳坚厚，光滑圆润，个头均匀，蛋皮呈灰青色或灰白色，煮熟后黄白分明，蛋白洁白凝炼，鲜嫩细软，咸淡适中，蛋黄油露松沙。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
GB/T19050-2008地理标志产品高邮咸鸭蛋、DB36/T1354-2020地理标志产品瑞金咸鸭蛋、《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、钙、胆固醇 |
| 所用主要 仪器设备 |
高效液相色谱仪、原子吸收光度计、分析天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 13.7％ | 12.0％ | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 12.9% | ≥ 12.0% | 符合参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 钙 | 792mg/kg | 520mg/kg | 优于参照值 | |
| 胆固醇 | 460mg/100g | 647mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在赣州市瑞金市域范围内在其独特的生产环境下，具有产品呈椭圆形，单个重约85g，外壳坚厚，光滑圆润，个头均匀，蛋皮呈灰青色或灰白色，煮熟后黄白分明，蛋白洁白凝炼，鲜嫩细软，咸淡适中，蛋黄油露松沙的感官特征，脂肪符合参照值，蛋白质、钙和胆固醇等品质指标均优于参照值，综合评价均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||