产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 肇庆市鼎湖区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20231105 | ||
| 颁证日期 | 2023-12-19 | 有效日期 | 2026-12-18 |
| 产品名称 | 鼎湖牛蛙 | 产品类别 | 蛙 |
| 品种名称 | 美洲牛蛙 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇沙一村、沙二村、沙三村 | 生产历史（年） | 5 |
| 生产规模 | 4000吨 | 年商品量（吨） | 4000 |
| 产品外在特征 | 该产品单只重250g~300g；头部大，吻部宽圆，双目略凸，鼓膜大；皮肤粗糙多疙瘩，背部黑褐色，分布块状斑纹；腹部呈黄白色，有不规则灰斑；四肢有黑色块状斑纹，前肢短无蹼，后肢长有蹼；熟制后肉质细嫩。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 观星（肇庆）农业科技有限公司 | ||
| 地址 | 肇庆市鼎湖区桂城街道双创园15栋602 | ||
| 生产经营单位 | 广东省星蛙农业科技有限公司 | ||
| 地址 | 肇庆市鼎湖区桂城街道双创园15栋607 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2024-12-06 | 省级通过 | 2025-12-18 |
| 2025-12-18 | 省级通过 | 2026-12-18 |
| 2025-12-18 | 审核中 | 2026-12-18 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 16.7 | ≥ 14.0 |
| 脂肪（g/100g） | 0.1 | ≤ 0.4 |
| 天门冬氨酸（%） | 1.77 | 1.69 |
| 谷氨酸（%） | 2.83 | 2.76 |
| 不饱和脂肪酸（%） | 65.8 | 41.03 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：048-2023-00197
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 鼎湖牛蛙 |
| 申请单位名称： | 肇庆市鼎湖区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
| 报告日期： | 2023年10月23日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省广州市天河区金颖路20号省农科院创新大楼
邮 政 编 码：
电 话：020-85161829
传 真：020-85161062
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 鼎湖牛蛙 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-10-11 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 肇庆市鼎湖区农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
该产品单只重250g~300g；头部大，吻部宽圆，双目略凸，鼓膜大；皮肤粗糙多疙瘩，背部黑褐色，分布块状斑纹；腹部呈黄白色，有不规则灰斑；四肢有黑色块状斑纹，前肢短无蹼，后肢长有蹼；熟制后肉质细嫩。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
全国地理标志农产品网《兴山石蛙》、（雌雄牛蛙肌肉和皮肤营养成分比较分析（《水利渔业》）、牛蛙肌肉常规营养成分与氨基酸和脂肪酸含量的研究（《水产养殖》）等文献 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、氨基酸、不饱和脂肪酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、天平等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合试验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 16.7g/100g | ≥ 14.0g/100g | 大于参照值 | |
| 脂肪 | 0.1g/100g | ≤ 0.4g/100g | 小于参照值 | |
| 天门冬氨酸 | 1.77% | 1.69% | 符合参照值 | |
| 谷氨酸 | 2.83% | 2.76% | 符合参照值 | |
| 不饱和脂肪酸 | 65.8% | 41.03% | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在鼎湖区地域范围内独特的生产环境下，具有个体较大、吻部宽圆、背部体色黑褐、腹部及四肢分布块状灰斑等感官品质特征；具有蛋白质和不饱和脂肪酸含量高、天冬氨酸和谷氨酸含量丰富、脂肪含量低等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||