产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 海晏县农牧水利和科技局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250876 | ||
| 颁证日期 | 2025-08-25 | 有效日期 | 2026-08-24 |
| 产品名称 | 海晏牦牛肉干 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 高原型牦牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 青海省海北藏族自治州海晏县西海镇、三角城镇、金滩乡、哈勒景蒙古族乡、青海湖乡、甘子河乡共计6个乡镇32个行政村。 | 生产历史（年） | 30 |
| 生产规模 | 0.39万头 | 年商品量（吨） | 200 |
| 产品外在特征 | 海晏牦牛肉干整体呈棕褐色，条状，长短大小基本一致，肉质紧实，撕开后有肌肉纹理，入口咸香，耐嚼，咸淡适中，有牛肉干的香气。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 海晏县尝蒙香畜牧产品加工有限公司 | ||
| 地址 | 海晏县三角城镇西海路2撞3单元102室 | ||
| 生产经营单位 | 海北清湖源生物科技开发有限公司 | ||
| 地址 | 青海省海北州海晏县绿色文化产业园 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 47.8 | 45.6 |
| 必需氨基酸占总氨基酸比例（%） | 42.9 | 38.3 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 47.8 | 45.6 |
| 必需氨基酸占总氨基酸比例（%） | 42.9 | 38.3 |
| 胆固醇（mg/100g） | 96.4 | 120 |
| 钾（mg/100g） | 678 | 510 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：088-2025-00077
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 海晏牦牛肉干 |
| 申请单位名称： | 海晏县农牧水利和科技局 |
| 评价鉴定机构名称： | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 报告日期： | 2025年04月25日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：北京市海淀区锦带路66号院1号楼
邮 政 编 码：
电 话：010-83055114
传 真：010-82619629
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 海晏牦牛肉干 | 样品状态 | 肌肉颜色正常，无异味 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-04-10 | 规格重量 | 500g |
| 样品品种 | 高原型牦牛 | 申请单位 | 海晏县农牧水利和科技局 |
| 样品图片 |
|
||
| 样品外在 特征描述 |
整体呈棕褐色，条状，长短大小基本一致，肉质紧实，撕开后有肌肉纹理，入口咸香，耐嚼，咸淡适中，有牛肉干的香气。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表(标准版)第6版/第二册、食品与发酵工业(传统风干牦牛肉加工过程中肌原纤维蛋白氧化对氨基酸的影响，2019年第45期第202-207页(20d)) | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、胆固醇、必需氨基酸占总氨基酸比例、钾 |
| 所用主要 仪器设备 |
氨基酸分析仪IE-2836液相色谱仪IE-1885、电子天平IE-2768等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 47.8％ | 45.6％ | 优于参照值 | |
| 必需氨基酸占总氨基酸比例 | 42.9% | 38.3% | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 胆固醇 | 96.4mg/100g | 120mg/100g | 优于参照值 | |
| 钾 | 678mg/100g | 510mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在海晏县区域范围内在其独特的生产环境下，呈整体呈棕褐色，条状，长短大小基本一致，肉质紧实，撕开后有肌肉纹理，入口咸香，耐嚼，咸淡适中的上乘感官品质，具有蛋白质、必需氨基酸占总氨基酸比例、胆固醇、钾优于参照值的特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||