全国名特优新农产品名录收集登录信息系统

颁证单位	农业农村部农产品质量安全中心
申请单位	都匀市农业农村局
证书编号	CAQS-MTYX-20220958
颁证日期	2022-12-14	有效日期	2026-12-13
产品名称	都匀石蛙	产品类别	蛙
品种名称	棘胸蛙、棘腹蛙	收获时间	全年
主要产地	贵州省黔南州都匀市归兰水族乡合心村、小围寨街道团山村、绿茵湖街道斗篷山村、匀东镇马寨村。	生产历史（年）	10
生产规模	5000万只	年商品量（吨）	6250
产品外在特征	棘胸蛙，体长100-120mm，体粗壮；头宽而扁，吻棱不显，鼻孔在吻眼之间或略近眼，眼间距略小于鼻间距或相等；鼓膜不显，仅隐约可见；犁骨齿斜置，左右不相遇。雄蛙前肢特别粗壮指趾端膨大成圆球形，指略扁平，指侧有厚缘膜；指长顺序3，1，4，2；关节下瘤及掌突均发达，内跖突细长，无外跖突。后肢肥硕，胫跗关节前达眼部，左右跟部仅相遇或稍重迭，跗褐明显，跨间全蹼，长1，5趾的游离缘有缘膜。皮肤粗糙，雄蛙背部有许多窄长疣，多成行排列而不规则，此外还有小圆疣满布在头、躯、四肢的背面及体侧，体侧的最为明显，雌蛙背部有分散的小圆疣；颞褶极显着；两眼后端有横置的肤沟。雄蛙前肢极粗壮，第1指基部粗大，内侧3指均有黑刺；胸部布满分散的大刺疣，疣基部隆起，中央有显着的角质黑刺，咽部有时也有黑刺。

生产经营单位	贵州峪丰源生态农业科技有限公司
地址	贵州省都匀市剑江南路181号聚林世纪城5栋3层附1号

编号：058-2025-00001

产品名称：

都匀石蛙

申请单位名称：

都匀市农业农村局

评价鉴定机构名称：

中国水产科学研究院长江水产研究所

报告日期：

2025年07月29日

农业农村部农产品质量安全中心制

注意事项

1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。

2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。

3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。

4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。

5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。

6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。

7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。

评价鉴定机构地址：湖北省武汉市东湖新技术开发区武大园一路8号中国水产科学研究院长江水产研究所

邮政编码：

电话：027-81780268

传真：027-81780166

全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告

样品名称	都匀石蛙	样品状态	鲜活
收样日期	2025-06-24	规格重量	3.12 kg(约173.48g/只)
样品品种	蛙	申请单位	都匀市农业农村局
样品图片
样品外在特征描述	该产品体质健壮，头宽而扁，吻棱不显，背部表皮粗糙、呈黑棕色或棕黄色，胸部散布黑色的棘囊，前肢粗壮，体表有粘液、具有光泽，肌肉呈白色、有弹性、无异味
评价鉴定依据	《棘胸蛙》（DB36/T656-2018），刘芳彬等《棘胸蛙肌肉营养成分季节变化分析与评价》，侯金亮等《3种棘胸蛙体成分的比较》	评价鉴定项目	脂肪，脂肪酸，铁,氨基酸
所用主要仪器设备	天平，气相色谱仪、氨基酸自动分析仪、索氏抽提仪，原子吸收光谱仪	实验环境条件控制情况	实验室条件符合指标测定要求

产品独特性营养品质（一般性指标）	实测值	类比参照值	单项结论
脂肪	0.1g/100g	0.41g/100g	优于参考值
氨基酸总量	16.83g/100g	16.58g/100g	优于参考值
产品独特性营养品质（特征性指标）	实测值	类比参照值	单项结论
DHA(占总脂肪酸)	4.4%	3.8%	优于参考值
铁	17.3mg/kg	12.5mg/kg	优于参考值
必需氨基酸	7.16g/100g	6.06g/100g	优于参考值
综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）	该产品在都匀市地域范围内在其独特的生长环境下，具有体质健壮，头宽而扁，吻棱不显，背部表皮粗糙、呈黑棕色或棕黄色，胸部散布黑色的棘囊，前肢粗壮，体表有粘液、具有光泽，肌肉呈白色、有弹性、无异味的感官特征；脂肪、氨基酸总量、DHA（占总脂肪酸）、铁、必需氨基酸优于参照值的营养品质特征；综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

产品信息