产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 玛沁县农牧水利和科技局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20240382 | ||
| 颁证日期 | 2024-04-22 | 有效日期 | 2027-04-21 |
| 产品名称 | 玛沁牦牛 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 牦牛 | 收获时间 | 11月 |
| 主要产地 | 青海省果洛藏族自治州玛沁县下大武乡清水村、年扎村、尼青村，当洛乡格雅村、加青村、贡龙村、查雀干麻、查雀贡麻村，优云乡德当村、阳桑村、优曲村，拉加镇赛什托村、曲哇加萨村、洋玉村、欧科村、哈夏村、加思乎村、拉德村、赞根村、思肉欠村、叶合恰村、台西村，大武乡江前村、哈龙村、格多村、日进村，东倾沟乡当前村、东柯河村、雪山乡阴柯河村、阳柯河村，大武镇尼玛龙村、永宝村、查仓村、吾麻村、血麻村。 | 生产历史（年） | 100 |
| 生产规模 | 2.48万头 | 年商品量（吨） | 2190 |
| 产品外在特征 | 1.玛沁牦牛体质结实，匀称紧凑，体上线脊甲高长，背腰平直，十字部略上隆起而形成浅波浪式；体下部周围和体上线密生粗毛和夹生少量绒毛，两型毛；体侧中部和颈部密生绒毛和夹生少量两型毛。尾短，尾椎比普通牛属少两个，且椎体短，着生蓬松似人发粗细的粗毛，低深而长，偏肉用牛体态。头颈部：头较粗长，额短宽而成楔形，眼大而圆，眼球略外突有神，鼻梁显狭窄，鼻镜和鼻孔小，2.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。3.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。4.粘度：外表微干，不粘手。5.气味：具有牛肉正常气味。6.煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有气味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 玛沁秘境生态畜牧业专业合作社联合社 | ||
| 地址 | 青海省果洛州玛沁县人民政府 | ||
| 生产经营单位 | 玛沁岗琼却诺特产有限责任公司 | ||
| 地址 | 青海省果洛藏族自治州玛沁县大武乡三叉路口 | ||
| 生产经营单位 | 果洛雪山食品有限公司 | ||
| 地址 | 青海省果洛藏族自治州玛沁县大武镇团结路三号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-04-07 | 省级通过 | 2026-04-21 |
| 2026-04-09 | 省级通过 | 2027-04-21 |
| 2026-04-09 | 审核中 | 2027-04-21 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：083-2026-00071
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 玛沁牦牛 |
| 申请单位名称： | 玛沁县农牧水利和科技局 |
| 评价鉴定机构名称： | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
| 报告日期： | 2026年04月17日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：黑龙江省哈尔滨市利民开发区南京路南星辰热力货场西科研楼
邮 政 编 码：
电 话：0451-87137551
传 真：0451-87137515
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 玛沁牦牛 | 样品状态 | 包装完好、冻肉 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2026-04-02 | 规格重量 | 1.5kg |
| 样品品种 | 牦牛 | 申请单位 | 玛沁县农牧水利和科技局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。具有牛肉特有气味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（牛肉类）》（CAQS/MTYX1006-2025）、《中国食物成分表》（第6版/第二册）、《玛多牦牛肉营养成分及风味物质研究-毛拉才让》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、氨基酸总量、赖氨酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、氨基酸分析仪、气相色谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 22.2％ | ≥ 20.0％ | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 52.5% | 43.1% | 优于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 21.0g/100g | 17.52g/100g | 优于参照值 | |
| 赖氨酸 | 2.16g/100g | 1.57g/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 玛沁牦牛在果洛藏族自治州玛沁县范围内，在其独特的生产环境下，具有肉色鲜红、有光泽，脂肪呈微黄色；肌肉结构紧密、有坚实感、富有弹性；带有牛肉特有气味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，且带有牛肉汤特有的香味等特征。其一般性指标蛋白质优于参照值；特征性指标不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、氨基酸总量、赖氨酸均优于参照值。经评价，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。 | |||