产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 资源县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20240936 | ||
| 颁证日期 | 2024-08-19 | 有效日期 | 2026-08-18 |
| 产品名称 | 资源黑猪 | 产品类别 | 猪肉 |
| 品种名称 | 黑猪 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广西壮族自治区桂林市资源镇晓锦村、沈滩村、永兴村；中峰镇车田湾村、官田村；两水苗族乡烟竹村；梅溪镇梅溪村、大坨村；河口瑶族乡葱坪村。 | 生产历史（年） | 65 |
| 生产规模 | 5万头 | 年商品量（吨） | 5500 |
| 产品外在特征 | 资源黑猪全身皮毛为黑色，耳朵下垂，被毛比较粗，背部略凹，腹部下垂。肌肉为鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肉质紧密弹性好，肌肉截面大理石花纹明显，具有猪肉正常气味；煮熟后，肉汤澄清透明，滋味鲜美。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 资源县源祥养殖专业合作社 | ||
| 地址 | 资源县城北新区 | ||
| 生产经营单位 | 资源县两水苗族乡水清苗香家庭农场 | ||
| 地址 | 资源县两水苗族乡烟竹村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-08-28 | 省级通过 | 2026-08-18 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 18.20 | 12.18--16.25 |
| 脂肪（g/100g） | 11.7 | 13.2--30.6 |
| 胆固醇（mg/100g） | 51.6 | 55.0 |
| 亚油酸（%） | 0.253 | 0.166 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 5.34 | 3.75--4.24 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：030-2024-00013
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 资源黑猪 |
| 申请单位名称： | 资源县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
| 报告日期： | 2024年05月24日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广西南宁市大学东路174号
邮 政 编 码：
电 话：0771-3899306
传 真：0771-3899890
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 资源黑猪 | 样品状态 | 浅红色新鲜猪肉/保鲜盒装 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-04-16 | 规格重量 | 约5kg |
| 申请单位 | 资源县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
资源黑猪肌肉为鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肉质紧密弹性好，肌肉截面大理石花纹明显，具有猪肉正常气味；煮熟后，肉汤澄清透明，滋味鲜美。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
不同猪肉的营养成分与食用品质分析；中国食物成分表2018年（标准版）第6版/第二册；对不同品种猪肉中脂肪酸、氨基酸及肌苷酸的比较研究 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、胆固醇、亚油酸、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、气相色谱仪、氨基酸分析仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 18.20％ | 12.18％--16.25％ | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 11.7g/100g | 13.2g/100g--30.6g/100g | 优于参照值 | |
| 胆固醇 | 51.6mg/100g | 55.0mg/100g | 优于参照值 | |
| 亚油酸 | 0.253% | 0.166% | 优于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.34g/100g | 3.75g/100g--4.24g/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在资源县独特的生产环境下，具有肌肉为鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肉质紧密弹性好，肌肉截面大理石花纹明显，具有猪肉正常气味，煮熟后，肉汤澄清透明，滋味鲜美的感官特征；内在品质蛋白质、脂肪、胆固醇、亚油酸、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）均优于同类产品。综合评价该产品具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||