产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 定边县农畜产品质量安全检测中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220545 | ||
| 颁证日期 | 2022-10-09 | 有效日期 | 2026-10-08 |
| 产品名称 | 定边牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 三边牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 陕西省榆林市定边县砖井镇甜水村、候场村 | 生产历史（年） | 6 |
| 生产规模 | 0.3万头 | 年商品量（吨） | 2400 |
| 产品外在特征 | 三边牛血统纯正、肉质细嫩、肌肉有弹性、肌肉表皮和切面有光泽新鲜红润，肌肉呈红色，脂肪呈白色，有牛肉气味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 陕西三边牛业有限公司 | ||
| 地址 | 陕西省榆林市定边县砖井镇甜水村 | ||
| 生产经营单位 | 定边县景高农业机械农民专业合作社 | ||
| 地址 | 陕西省榆林市定边县砖井镇候场村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-08-08 | 省级通过 | 2024-10-08 |
| 2024-10-08 | 省级通过 | 2025-10-08 |
| 2025-09-30 | 省级通过 | 2026-10-08 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 22.6 | ≥ 20.0 |
| 肌间脂肪（%） | 6.3 | ≤ 8.7 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 22.6 | ≥ 20.0 |
| 肌间脂肪（%） | 6.3 | ≤ 8.7 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 55.6 | ≥ 48 |
| 锌（mg/100g） | 8.0 | ≥ 4.7 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：053-2025-00016
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 定边牛肉 |
| 申请单位名称： | 定边县农畜产品质量安全检测中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 天津市乳品食品监测中心有限公司 |
| 报告日期： | 2025年09月09日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：天津市滨海高新区华苑产业区（环外）海泰创新六路2号5-1、海泰创新六路2号6-1（3层6301-6310，4层6401-6406）
邮 政 编 码：
电 话：022-23416617
传 真：022-23416617
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 定边牛肉 | 样品状态 | 新鲜，无异味 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-08-14 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 三边牛 | 申请单位 | 定边县农畜产品质量安全检测中心 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
定边牛肉肌肉色深红，有光泽，脂肪呈乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，切面湿润，不粘手；具有牛肉的气味，无异味；无肉眼可见杂质。煮熟后肉汤澄清透明，肉质绵软可口、不柴不腻，牛肉香味浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范CAQS/MTYX1006-2025《牛肉类》、中国食物成分表（第6版/第二册） | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、肌间脂肪、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、锌 |
| 所用主要 仪器设备 |
凯氏定氮仪、气相色谱仪、电感耦合等离子发射光谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验相关规定条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 22.6％ | ≥ 20.0％ | 优于参照值 | |
| 肌间脂肪 | 6.3% | ≤ 8.7% | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 55.6% | ≥ 48% | 优于参照值 | |
| 锌 | 8.0mg/100g | ≥ 4.7mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在榆林市定边县县域范围内其独特的生产环境下，具有肌肉色深红，有光泽，脂肪呈乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，切面湿润，不粘手；具有牛肉的气味，无异味；无肉眼可见杂质。煮熟后肉汤澄清透明，肉质绵软可口、不柴不腻，牛肉香味浓郁的感官品质。一般性指标蛋白质、肌间脂肪均优于同类产品的参照值，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、锌均优于同类产品的参照值。经评价，该牛肉样品符合评价规范要求。 | |||