产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 甘州区农畜产品质量检测服务中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220195 | ||
| 颁证日期 | 2022-05-05 | 有效日期 | 2026-05-04 |
| 产品名称 | 张掖肉牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 西门塔尔 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 张掖市甘州区甘浚镇、沙井镇、明永镇、乌江镇、小满镇、大满镇、三闸镇、党寨镇、碱滩镇。 | 生产历史（年） | 43 |
| 生产规模 | 10万头 | 年商品量（吨） | 40000 |
| 产品外在特征 | 1.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色。2.组织状态：肌纤维致密，富有弹性。3.粘度：外表新鲜，切面湿润，不粘手。4.气味：具有新鲜牛肉固有气味，无其他异味。5.煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于液面，具有牛肉特有的香味。6.肉眼可见杂质：未见伤斑、血淤、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他任何异物。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 甘肃祁连牧歌实业有限公司 | ||
| 地址 | 张掖市甘州区张肃公路19公里处 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-04-25 | 省级通过 | 2024-05-04 |
| 2024-04-30 | 省级通过 | 2025-05-04 |
| 2025-05-12 | 省级通过 | 2026-05-04 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 21.7 | 20 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 21.7 | 20 |
| 必需氨基酸总量（除色氨酸外）（%） | 8.78 | 7.57 |
| 多不饱和脂肪酸（g/100g） | 0.25 | 0.1 |
| 亚油酸（占总脂肪酸）（%） | 6.86 | 3.3 |
| DHA(占总脂肪酸)（%） | 0.02 | 未检出 |
| 花生四烯酸（占总脂肪酸）（%） | 2.17 | 未检出 |
| 胆固醇（mg/100g） | 42 | 80 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：012-2025-00003
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 张掖肉牛肉 |
| 申请单位名称： | 甘州区农畜产品质量检测服务中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 |
| 报告日期： | 2025年05月08日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：甘肃省兰州市小西湖硷沟沿335号
邮 政 编 码：
电 话：0931-2115265
传 真：0931-2115191
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 张掖肉牛肉 | 样品状态 | 优级 冷鲜里脊肉 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-04-14 | 规格重量 | 500g×3个 |
| 样品品种 | 牛肉 | 申请单位 | 甘州区农畜产品质量检测服务中心 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
1.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色。2.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。3.粘度：外表新鲜，切面湿润，不粘手。4.气味：具有新鲜牛肉固有气味，无其他异味。5.煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于液面，具有牛肉特有的香味。6.肉眼可见杂质：未见伤斑、血淤、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他任何异物。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
1.GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》；2.《中国食物成分表》第6版/第二册，牛肉（代表值，fat3g），2019年；3.CAQS/MTYX1006-2025全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范牛肉类 | 评价鉴定 项目 |
外观、水分、胆固醇、氨基酸、脂肪酸。 |
| 所用主要 仪器设备 |
BSA224S电子天平、Biochrom30+氨基酸分析仪、AgilentTechnologies7890A气相色谱仪。 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合检测工作要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 21.7％ | 20％ | 大于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 必需氨基酸总量（除色氨酸外） | 8.78% | 7.57% | 大于参照值 | |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.25g/100g | 0.1g/100g | 大于参照值 | |
| 亚油酸（占总脂肪酸） | 6.86% | 3.3% | 大于参照值 | |
| DHA(占总脂肪酸) | 0.02% | 未检出% | 大于参照值 | |
| 花生四烯酸（占总脂肪酸） | 2.17% | 未检出% | 大于参照值 | |
| 胆固醇 | 42mg/100g | 80mg/100g | 小于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品在张掖市域范围内在其独特的生产环境下，具有肉牛肉色鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强；具有新鲜牛肉固有气味，无异味；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有牛肉特有的香味；无肉眼可见异物。其蛋白质、胆固醇、必需氨基酸总量（除色氨酸外）、亚油酸(占总脂肪酸)、DHA(占总脂肪酸)、花生四烯酸（占总脂肪酸）等均优于同类产品参照值。经评价，该牛肉样品符合名特优新品质评价规范要求。 | |||