产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 克什克腾旗农牧局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20230232 | ||
| 颁证日期 | 2023-08-29 | 有效日期 | 2025-08-28 |
| 产品名称 | 巴彦查干草地牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 西门塔尔 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗巴彦查干苏木 | 生产历史（年） | 100 |
| 生产规模 | 0.26万头 | 年商品量（吨） | 500 |
| 产品外在特征 | 草地牛肉呈鲜红色有光泽，横切面大理石花纹明显，脂肪呈白色或乳白色，纤维清晰，有坚韧性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜香的气味，无臭味，无异味，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。肉质细嫩多汁，鲜美适口，营养丰富。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 克什克腾旗巴亚斯古楞生态家庭牧场 | ||
| 地址 | 内蒙古赤峰市克什克腾旗巴彦查干苏木恩格日宝力格嘎查三组 | ||
| 生产经营单位 | 克什克腾旗翻山农牧业有限公司 | ||
| 地址 | 内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗巴彦查干苏木乌宝力格嘎查村民居委会一组浩乐吐旧油 路前1号院 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2024-08-15 | 省级通过 | 2025-08-28 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 肌间脂肪（%） | 2.8 | 0.36 |
| 硒（μg/100g） | 3.8 | 3.15 |
| 钙（mg/100g） | 22.2 | 5 |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例（%） | 26.25 | 22.79 |
| 蛋氨酸（mg/100g） | 420 | 248 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：039-2023-00159
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 巴彦查干草地牛肉 |
| 申请单位名称： | 克什克腾旗农牧局 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国农业科学院草原研究所 |
| 报告日期： | 2023年07月03日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：内蒙古呼和浩特市乌兰察布东路120号
邮 政 编 码：
电 话：0471-4926894
传 真：0471-4926330
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 巴彦查干草地牛肉 | 样品状态 | 新鲜样品 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2023-06-20 | 规格重量 | 2kg |
| 申请单位 | 克什克腾旗农牧局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
巴彦查干草地牛肉脂肪呈乳白色，肌肉横截面为暗红色，大理石纹较丰富，纹理均匀，外表略干，切面湿润，不粘手；肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复；煮沸后肉汤澄清透明，具有特有的牛肉香味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（北京大学医学出版社第六版第二册）、GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、《大通牦牛肉质特性研究》2009年甘肃农业大学硕士学位论文 | 评价鉴定 项目 |
肌间脂肪、氨基酸、钙、硒、胆固醇 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、全自动氨基酸分析仪、气相色谱仪、全谱直读ICP发射光谱仪、脂肪分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 胆固醇 | 49.4mg/100g | 58mg/100g | 优于参考值 | |
| 肌间脂肪 | 2.8% | 0.36% | 高于参考值 | |
| 硒 | 3.8μg/100g | 3.15μg/100g | 高于参考值 | |
| 钙 | 22.2mg/100g | 5mg/100g | 高于参考值 | |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 26.25% | 22.79% | 高于参考值 | |
| 蛋氨酸 | 420mg/100g | 248mg/100g | 高于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品在赤峰市克什克腾范围内，在其独特的生长环境下，具有脂肪呈乳白色，肌肉为暗红色，肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明等特性，内在品质具有肌间脂肪、硒、鲜味氨基酸占总氨基酸、蛋氨酸、钙含量高，胆固醇含量低等特性。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性件和要求。 | |||