产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 招远市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20240824 | ||
| 颁证日期 | 2024-08-19 | 有效日期 | 2026-08-18 |
| 产品名称 | 招远黑牛 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 和安杂牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 山东省烟台市招远市玲珑镇小李家村 | 生产历史（年） | 12 |
| 生产规模 | 1万头 | 年商品量（吨） | 22000 |
| 产品外在特征 | 招远黑牛体躯低矮、四肢短直结实、为中型肉牛，被毛、鼻镜和蹄纯黑，角轻小、额平直、颈短厚，结构匀称，肌肉丰满。肉表面微湿润、切面有光泽、手触有弹性不黏手，肉色鲜红、脂肪洁白、肌内脂肪沉积均匀良好、红白相间呈雪花状，有丰富的大理石纹，肉质细嫩、入口即融，香味鲜美浓郁。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 山东开源牧业股份有限公司 | ||
| 地址 | 山东省烟台市招远市玲珑镇冯家村北 | ||
| 生产经营单位 | 和雪级肉制品（山东）有限公司 | ||
| 地址 | 山东省烟台市招远市玲珑镇冯家村北 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-08-25 | 省级通过 | 2026-08-18 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 23.2 | 22.2 |
| 脂肪（g/100g） | 11.7 | 8.7 |
| 硒（μg/100g） | 11.1 | 2.76 |
| 天冬氨酸（mg/100g） | 1860 | 1269 |
| 谷氨酸（mg/100g） | 2930 | 2893 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：006-2024-00034
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 招远黑牛 |
| 申请单位名称： | 招远市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
| 报告日期： | 2024年07月02日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：山东省济南市工业北路23788号山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所
邮 政 编 码：
电 话：0531-66658275
传 真：0531-88960397
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 招远黑牛 | 样品状态 | 一等品，新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-04-11 | 规格重量 | 5kg |
| 申请单位 | 招远市农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
招远黑牛体躯低矮、四肢短直结实、为中型肉牛，被毛、鼻镜和蹄纯黑，角轻小、额平直、颈短厚，结构匀称，肌肉丰满。肉表面微湿润、切面有光泽、手触有弹性不黏手，肉色鲜红、脂肪洁白、肌内脂肪沉积均匀良好、红白相间呈雪花状，有丰富的大理石纹，肉质细嫩、入口即融，香味鲜美浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表（第6版第二册，北京大学医学出版社）》，GB/T29392-2022畜禽肉质量分级牛肉，GB/T17328-2022鲜、冻分割牛肉 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、硒、天冬氨酸和谷氨酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
原子荧光光谱仪、氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 23.2g/100g | 22.2g/100g | 优于参考值 | |
| 脂肪 | 11.7g/100g | 8.7g/100g | 优于参考值 | |
| 硒 | 11.1μg/100g | 2.76μg/100g | 优于参考值 | |
| 天冬氨酸 | 1860mg/100g | 1269mg/100g | 优于参考值 | |
| 谷氨酸 | 2930mg/100g | 2893mg/100g | 优于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 招远黑牛在招远市独特的养殖环境下，具有肉色鲜亮、肉质细嫩、入口即融，香味鲜美浓郁等感官特征，具有蛋白质、硒、天冬氨酸和谷氨酸含量高，脂肪含量低等品质营养特征，综合评价符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||