产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 上海市金山区枫泾镇农业农村服务中心 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220679 | ||
| 颁证日期 | 2022-12-14 | 有效日期 | 2025-12-13 |
| 产品名称 | 枫泾大闸蟹 | 产品类别 | 绒螯蟹 |
| 品种名称 | 大闸蟹 | 收获时间 | 9月中旬-12月 |
| 主要产地 | 上海市金山区枫泾镇中洪村 | 生产历史（年） | 13 |
| 生产规模 | 48.7公顷 | 年商品量（吨） | 300 |
| 产品外在特征 | 体近圆形，头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹部平扁，雌体呈卵圆形至圆形，雄体呈细长钟状，最大的公蟹在6两左右，母蟹在4两左右。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 上海开太鱼文化发展有限公司 | ||
| 地址 | 上海市金山区枫泾镇中洪村步杨5000-12 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-10-23 | 省级通过 | 2024-12-13 |
| 2024-11-06 | 省级通过 | 2025-12-13 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 脂肪（g/100g） | 7.5 | 2.6 |
| 钾（mg/100g） | 198.5 | 181 |
| 胆固醇（mg/100g） | 89.1 | 267 |
| 谷氨酸（mg/100g） | 2090 | 81.81±2.65 |
| 丝氨酸（mg/100g） | 757 | 8.88±1.56 |
| 天冬氨酸（mg/100g） | 1429 | 11.40±2.89 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：073-2021-00002-A
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 枫泾大闸蟹 |
| 申请单位名称： | 上海市金山区枫泾镇农业农村服务中心 |
| 评价鉴定机构名称： | 上海市农产品质量安全中心 |
| 报告日期： | 2022年12月09日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：上海市青浦区华新镇新府中路1528弄28号
邮 政 编 码：
电 话：021-59804367
传 真：021-59801715
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 枫泾大闸蟹 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2021-11-21 | 规格重量 | 散装 |
| 申请单位 | 上海市金山区枫泾镇农业农村服务中心 | ||
| 样品外在 特征描述 |
体近圆形，头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹部平扁，雌体呈卵圆形至圆形，雄体呈细长钟状。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表标准版（第6版/第二册，北京大学医学出版社）；北京大学医学出版社）；邵洋，余达威.不同等级中华绒螯蟹滋味物质的比较分析.渔业科学进展,网络首发时间:2020-06-23 | 评价鉴定 项目 |
脂肪、钾、胆固醇、谷氨酸、丝氨酸、天冬氨酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
高效液相色谱仪、电感耦合等离子体质谱仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合检验检测要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 脂肪 | 7.5g/100g | 2.6g/100g | 大于参照值 | |
| 钾 | 198.5mg/100g | 181mg/100g | 大于参照值 | |
| 胆固醇 | 89.1mg/100g | 267mg/100g | 小于参照值 | |
| 谷氨酸 | 2090mg/100g | 81.81±2.65mg/100g | 大于参照值 | |
| 丝氨酸 | 757mg/100g | 8.88±1.56mg/100g | 大于参照值 | |
| 天冬氨酸 | 1429mg/100g | 11.40±2.89mg/100g | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 经检测，枫泾大闸蟹脂肪含量高的同时胆固醇低于淡水蟹平均值，钾的含量高于淡水蟹平均值，富含谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸三类鲜味氨基酸，肉质细嫩、入口鲜甜。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。 | |||