产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 阿鲁科尔沁旗农牧局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20210588 | ||
| 颁证日期 | 2021-12-22 | 有效日期 | 2024-12-21 |
| 产品名称 | 阿鲁科尔沁旗牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 西门塔尔肉牛、昭乌达肉牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 内蒙古自治区赤峰市阿鲁科尔沁旗巴彦温都尔苏木塔林花嘎查,、阿日呼布嘎查、玛尼图嘎查，绍根镇巴彦高勒嘎查。 | 生产历史（年） | 102 |
| 生产规模 | 5万头 | 年商品量（万吨） | 1.3 |
| 产品外在特征 | 阿鲁科尔沁牛肉肌肉为鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色，外表微干，切面湿润，不粘手；肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复；具有牛肉特有的气味。烹熟后的牛肉，芳香四溢、油而不腻、质嫩爽口、口齿留香、色味俱佳、其味无穷。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 阿鲁科尔沁旗塔林花牧业合作社 | ||
| 地址 | 赤峰市阿鲁科尔沁旗巴彦温都尔苏木阿日呼布嘎查 | ||
| 生产经营单位 | 内蒙古阿鲁科尔沁旗额高娃传统绿色食品有限公司 | ||
| 地址 | 内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗罕乌拉街道集通路23-10号 | ||
| 生产经营单位 | 阿鲁科尔沁旗天山肉联有限责任公司 | ||
| 地址 | 内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗欧沐伦北段路西 | ||
| 生产经营单位 | 内蒙古塔林花汇朋食品有限公司 | ||
| 地址 | 内蒙古自治区赤峰市阿鲁科尔沁旗天山镇食品工业园区 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2022-09-29 | 省级通过 | 2023-12-21 |
| 2023-12-07 | 省级通过 | 2024-12-21 |
| 2024-08-19 | 审核中 | 2024-12-21 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 剪切力（N） | 49.02 | ＜ 60 |
| 胆固醇（mg/100g） | 32.7 | 58 |
| 肌间脂肪（%） | 3.2 | 0.36 |
| 不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 54.1 | 47.5 |
| 缬氨酸（mg/100g） | 990 | 936 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：039-2024-00034
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 阿鲁科尔沁旗牛肉 |
| 申请单位全称： | 阿鲁科尔沁旗农牧局 |
| 评价鉴定机构专用章： | 中国农业科学院草原研究所 |
| 报告日期： | 2024年06月06日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：内蒙古呼和浩特市乌兰察布东路120号
邮 政 编 码：
电 话：0471-4926894
传 真：0471-4926330
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 阿鲁科尔沁旗牛肉 | 样品品级 和状态 |
新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-05-27 | 规格重量 | 3kg |
| 申请单位 | 阿鲁科尔沁旗农牧局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
阿鲁科尔沁牛肉肌肉肉色鲜红，有光泽，脂肪颜色为乳白色，肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性，煮熟后肉汤澄清透明，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》（第六版第二册）、GB/T17238-2022《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、GB/T9960-2008《鲜、冻四分体牛肉》、NY/T2793-2015《肉的食用品质客观评价方法》、NY/T3379-2018《牛肉分级》、《大通牦牛肉质特性研究》甘肃农业大学硕士学位论文 | 评价鉴定 项目 |
胆固醇、维生素A、氨基酸、肌间脂肪、脂肪酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子天平、全自动氨基酸分析仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪、脂肪测定仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
测定值 | 参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 胆固醇 | 42mg/100g | 58mg/100g | 优于参考值 | |
| 维生素A | 9.2μg/100g | 3μg/100g | 优于参考值 | |
| 鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 27.15% | 24.96% | 优于参考值 | |
| 肌间脂肪 | 2.3% | 0.36% | 优于参考值 | |
| 亚油酸/总脂肪酸 | 7.6% | 2.9% | 优于参考值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品在阿鲁科尔沁旗范围内，在其独特的生长环境下，具有肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性，煮熟后肉汤澄清透明，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁的特性，内在品质胆固醇、维生素A、鲜味氨基酸占总氨基酸比例、肌间脂肪、亚油酸/总脂肪酸均优于参考值。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营品质特性。 | |||