产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 佛山市三水区农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20220883 | ||
| 颁证日期 | 2022-12-14 | 有效日期 | 2026-12-13 |
| 产品名称 | 三水鳜鱼 | 产品类别 | 鳜 |
| 品种名称 | 鼎鳜一号 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 广东省佛山市三水区西南街道青岐村，三水区大塘镇连滘村、莘田村 | 生产历史（年） | 37 |
| 生产规模 | 1133公顷 | 年商品量（吨） | 18000 |
| 产品外在特征 | 该产品体型修长而侧扁，背部稍隆起，口裂大，头尖长，下颌较上颌前突。背鳍连续，前部为硬刺，后部为软鳍条，背鳍和尾鳍分布黑色点斑。鱼体脊背为青黄色，往腹部过渡为白色，体侧具有较多不规则褐色斑块和斑点。鱼体披细小圆鳞，不易剥落。熟制后肉质紧实细嫩，无土腥味。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 佛山市三水区合洋水产有限公司 | ||
| 地址 | 佛山市三水区大塘镇莘田村“沙塘湖”土名F1之一 | ||
| 生产经营单位 | 佛山市三水顺华源水产有限公司 | ||
| 地址 | 佛山市三水区大塘镇连滘村委会后街村海外 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2023-10-30 | 省级通过 | 2024-12-13 |
| 2024-12-02 | 省级通过 | 2025-12-13 |
| 2025-12-11 | 省级通过 | 2026-12-13 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 脯氨酸（mg/100g） | 720 | 606 |
| 组氨酸（mg/100g） | 730 | 437 |
| 脂肪（g/100g） | 0.8 | 4.2 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 脯氨酸（mg/100g） | 720 | 606 |
| 组氨酸（mg/100g） | 730 | 437 |
| 脂肪（g/100g） | 0.8 | 4.2 |
| 油酸（%） | 34.2 | 23.9 |
| 亚油酸（%） | 17.6 | 7.6 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：045-2025-00069
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 三水鳜鱼 |
| 申请单位名称： | 佛山市三水区农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 报告日期： | 2025年11月18日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：广东省湛江市霞山区人民大道南48号
邮 政 编 码：
电 话：0759-2228505
传 真：0759-2090527
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 三水鳜鱼 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-10-23 | 规格重量 | 13尾 |
| 样品品种 | 鼎鳜一号 | 申请单位 | 佛山市三水区农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
该产品体型修长而侧扁，背部稍隆起，口裂大，头尖长，下颌较上颌前突。背鳍连续，前部为硬刺，后部为软鳍条，背鳍和尾鳍分布黑色点斑。鱼体脊背为青黄色，往腹部过渡为白色，体侧具有较多不规则褐色斑块和斑点。鱼体披细小圆鳞，不易剥落。熟制后肉质紧实细嫩，无土腥味。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《中国食物成分表》标准版第6版第二册121129 | 评价鉴定 项目 |
脯氨酸、组氨酸、脂肪、油酸、亚油酸 |
| 所用主要 仪器设备 |
气相色谱仪、氨基酸分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验要求 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 脯氨酸 | 720mg/100g | 606mg/100g | 优于参照值 | |
| 组氨酸 | 730mg/100g | 437mg/100g | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 0.8g/100g | 4.2g/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 油酸 | 34.2% | 23.9% | 优于参照值 | |
| 亚油酸 | 17.6% | 7.6% | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在三水区范围内在其独特的生产环境下，具有体长侧扁、口裂大头尖长、肉质紧实细嫩等感官品质特征；内在品质脯氨酸、组氨酸和脂肪优于参照值，特色品质油酸和亚油酸优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||