产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 嵊州市农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20251153 | ||
| 颁证日期 | 2025-12-15 | 有效日期 | 2026-12-14 |
| 产品名称 | 嵊州小笼包 | 产品类别 | 猪肉 |
| 品种名称 | 嵊州小笼包 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 浙江省绍兴市嵊州市鹿山街道小浦桥村、浙江省绍兴市嵊州市浦口街道三博路、浙江省绍兴市嵊州市甘霖镇建安村、浙江省绍兴市嵊州市长乐镇小昆村、浙江省绍兴市嵊州市甘霖镇上高村、浙江省绍兴市嵊州市甘霖镇横山坂村、浙江省绍兴市嵊州市甘霖镇茶厂三村、浙江省绍兴市嵊州市甘霖镇蛟镇村 | 生产历史（年） | 76 |
| 生产规模 | 50000吨 | 年商品量（吨） | 50000 |
| 产品外在特征 | 外形呈圆润灯笼状，形态规整，大小一致。面皮乳白，褶皱细密均匀。速冻品表皮附着少量冰晶，质感紧实。蒸熟后，面皮松软且富有光泽，形态饱满，褶皱依然清晰精致，底部无破损粘连，整体品相佳，入口鲜香四溢，唇齿留香。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 嵊州越鲜食品有限公司 | ||
| 地址 | 浙江省绍兴市嵊州市浦口街道三博路58号 | ||
| 生产经营单位 | 嵊州市老阿姐速冻食品有限公司 | ||
| 地址 | 浙江省绍兴市嵊州市鹿山街道小浦桥村 | ||
| 生产经营单位 | 嵊州市吉昌荣食品有限公司 | ||
| 地址 | 浙江省嵊州市浦口街道浙锻路188号三楼 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 8.14 | 7.30 |
| 馅含量（g/100g） | 33 | 18 |
| 维生素A（μg RAE/100g） | 18.9 | 16.0 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 8.14 | 7.30 |
| 馅含量（g/100g） | 33 | 18 |
| 维生素A（μg RAE/100g） | 18.9 | 16.0 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 4850 | 3831 |
| 单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 53.2 | ≥ 45.6 |
| 氨基酸总量（g/100g） | 18.8 | ≥ 18.1 |
产品特性特点图片
加工流程图
营养品质评价鉴定报告
编号：115-2025-00023
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 嵊州小笼包 |
| 申请单位名称： | 嵊州市农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 浙江科技大学生物与化学工程学院 |
| 报告日期： | 2025年10月30日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：浙江省杭州市西湖区留和路318号，浙江科技大学生物与化工工程学院
邮 政 编 码：
电 话：0517-85070378
传 真：0517-85070378
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 嵊州小笼包 | 样品状态 | 袋装 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-10-20 | 规格重量 | 2 Kg |
| 样品品种 | 嵊州小笼包 | 申请单位 | 嵊州市农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
嵊州小笼包，外形呈圆润灯笼状，形态规整，大小一致。面皮乳白，褶皱细密均匀。速冻品表皮附着少量冰晶，质感紧实。蒸熟后，面皮松软且富有光泽，形态饱满，褶皱依然清晰精致，底部无破损粘连，整体品相佳，入口鲜香四溢，唇齿留香。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
Q/HJCG0001S-2024《发酵面制品》(馅含量参考依据)、中国食物成分表2004第二册(蛋白质含量参考依据)、中国食物成分表第六版(第二册)(081109-猪肉-前肘)(鲜味氨基酸、维生素A、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、氨基酸总量参考依据) | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、馅含量、维生素A、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、氨基酸总量。 |
| 所用主要 仪器设备 |
电子分析天平、凯氏定氮仪，能量测定仪、氨基酸分析仪、液相色谱仪 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 8.14g/100g | 7.30g/100g | 优于参照值 | |
| 馅含量 | 33g/100g | 18g/100g | 优于参照值 | |
| 维生素A | 18.9μg RAE/100g | 16.0μg RAE/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4850mg/100g | 3831mg/100g | 优于参照值 | |
| 单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 53.2% | ≥ 45.6% | 优于参照值 | |
| 氨基酸总量 | 18.8g/100g | ≥ 18.1g/100g | 大于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 本产品外形呈规整的圆润灯笼状，蒸熟后面皮松软富有光泽，形态饱满，品相佳，入口鲜香四溢，唇齿留香。其中鲜味氨基酸、单不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、氨基酸总量等特征指标均大于或优于同类产品参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 | |||