产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 巍山彝族回族自治县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20250806 | ||
| 颁证日期 | 2025-08-25 | 有效日期 | 2026-08-24 |
| 产品名称 | 巍山肉牛 | 产品类别 | 肉牛 |
| 品种名称 | 西门塔尔 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县五印乡、牛街乡、庙街镇、永建镇、大仓镇共5个乡（镇）21个村。 | 生产历史（年） | 39 |
| 生产规模 | 1万头 | 年商品量（吨） | 7000 |
| 产品外在特征 | 巍山肉牛牛肉肉色呈深红色，脂肪乳白色，色泽均匀有光泽；肌肉表面湿润至微干，触感不粘手，指压凹陷回弹明显，肌纤维粗壮致密，切面细腻湿润，肌肉间脂肪呈大理石纹路；肉质紧实富弹性，煮熟后肉汤澄清透明，脂肪均匀浮聚，散发浓郁牛肉清香，口感紧实有嚼劲，鲜香醇厚。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 大理锦牛农业发展有限公司 | ||
| 地址 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县牛街乡集贸市场 | ||
| 生产经营单位 | 巍山县牛街永钢畜禽养殖农民专业合作社 | ||
| 地址 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县牛街乡牛街村委会上格登社 | ||
| 生产经营单位 | 巍山县乾鑫畜牧养殖场 | ||
| 地址 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县庙街镇营盘村委会勤劳村43号附1号 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
产品独特性营养品质
| 一般性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 23.4 | ≥ 20.0 |
| 脂肪（g/100g） | 3.0 | 2.5 |
| 特征性指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（％） | 23.4 | ≥ 20.0 |
| 脂肪（g/100g） | 3.0 | 2.5 |
| 氨基酸（g/100g） | 22.0 | ≥ 15.6 |
| 胆固醇（mg/100g） | 27.0 | ≤ 100 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：083-2025-00066
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 巍山肉牛 |
| 申请单位名称： | 巍山彝族回族自治县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
| 报告日期： | 2025年08月08日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：黑龙江省哈尔滨市利民开发区南京路南星辰热力货场西科研楼
邮 政 编 码：
电 话：0451-87137551
传 真：0451-87137515
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 巍山肉牛 | 样品状态 | 新鲜 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2025-05-16 | 规格重量 | 3kg |
| 样品品种 | 西门塔尔 | 申请单位 | 巍山彝族回族自治县农业农村局 |
| 样品图片 |
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| 样品外在 特征描述 |
牛肉肉色呈深红色，脂肪乳白色，色泽均匀有光泽；肌肉表面湿润至微干，触感不粘手，指压凹陷回弹明显，肌纤维粗壮致密，切面细腻湿润，肌肉间脂肪呈大理石纹路；肉质紧实富弹性，煮熟后肉汤澄清透明，脂肪均匀浮聚，散发浓郁牛肉清香，口感紧实有嚼劲，鲜香醇厚。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范试行版》、《中国食物成分表》（第6版/第二册）、全国地理标志农产品查询系统《达因苏牛肉》、全国地理标志农产品查询系统《桦甸黄牛肉》 | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇 |
| 所用主要 仪器设备 |
定氮仪、天平、氨基酸自动分析仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合实验条件 |
| 产品独特性营养品质 （一般性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 23.4％ | ≥ 20.0％ | 优于参照值 | |
| 脂肪 | 3.0g/100g | 2.5g/100g | 优于参照值 | |
| 产品独特性营养品质 （特征性指标） |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
| 氨基酸 | 22.0g/100g | ≥ 15.6g/100g | 优于参照值 | |
| 胆固醇 | 27.0mg/100g | ≤ 100mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 该产品在巍山彝族回族自治县域范围内在其独特的生产环境下，具有牛肉肉色呈深红色，脂肪乳白色，色泽均匀有光泽；肌肉表面湿润至微干，触感不粘手，指压凹陷回弹明显，肌纤维粗壮致密，切面细腻湿润，肌肉间脂肪呈大理石纹路；肉质紧实富弹性，煮熟后肉汤澄清透明，脂肪均匀浮聚，散发浓郁牛肉清香，口感紧实有嚼劲，鲜香醇厚；一般性指标蛋白质、脂肪均优于参照值；特征性指标氨基酸、胆固醇均优于参照值等特征。经评价，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||