产品信息
| 颁证单位 | 农业农村部农产品质量安全中心 | ||
| 申请单位 | 镇远县农业农村局 | ||
| 证书编号 | CAQS-MTYX-20241026 | ||
| 颁证日期 | 2024-08-19 | 有效日期 | 2026-08-18 |
| 产品名称 | 镇远牛肉 | 产品类别 | 牛肉 |
| 品种名称 | 西门塔尔、本地黄牛 | 收获时间 | 全年 |
| 主要产地 | 贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县㵲阳镇、青溪镇、蕉溪镇、羊坪镇、羊场镇、都坪镇、金堡镇、江古镇、涌溪乡、大地乡、报京乡、尚寨土家族乡共计12个乡镇60个村。 | 生产历史（年） | 30 |
| 生产规模 | 5万头 | 年商品量（吨） | 38000 |
| 产品外在特征 | 肌肉深红色、有光泽、富有弹性，肌纤维较粗；切面湿润，细滑多汁，肌间脂肪呈丰富美观的大理石花纹。煮熟后，肉汤透明澄清、清香，肉质紧实有弹性、口嚼性强，口感味香。 | ||
生产经营单位信息
| 生产经营单位 | 镇远县兴农肉牛发展有限公司 | ||
| 地址 | 贵州省黔东南州镇远县江古镇山背村 | ||
年度确认信息
| 申请日期 | 审核状态 | 有效日期 |
| 2025-08-18 | 省级通过 | 2026-08-18 |
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质（g/100g） | 21.8 | 20.0 |
| 维生素A（μg/100g） | 5.80 | 3 |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 5.30 | 4.56 |
| 多不饱和脂肪酸/总脂肪酸（%） | 57.8 | 48.0 |
| 铁（mg/100g） | 2.24 | 1.8 |
产品特性特点图片
营养品质评价鉴定报告
编号：018-2024-00058
全 国 名 特 优 新 农 产 品
营养品质评价鉴定报告
| 产品名称： | 镇远牛肉 |
| 申请单位名称： | 镇远县农业农村局 |
| 评价鉴定机构名称： | 河南省农业科学院农产品质量安全研究所 |
| 报告日期： | 2024年05月27日 |
农业农村部农产品质量安全中心 制
注 意 事 项
1.全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告由申请单位自行委托经农业农村部农产品质量安全中心确认的全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构出具。
2. 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告编号由鉴定机构编号后3位+年度(4位)+顺序号（5位）组成。例：001-2018-00001。
3.评价鉴定的产品抽样应按照相关规定执行，确保样品具有代表性，能够真实反映申请登录产品的最佳营养品质期特征。
4.评价鉴定报告无评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。复制报告未重新加盖评价鉴定机构评价鉴定专用章无效。
5. 评价鉴定报告无评价鉴定人员、审核人员、负责人签字无效。
6. 评价鉴定报告涂改无效。营养品质评价鉴定报告可附页。
7.对评价鉴定报告有异议，应当自收到评价鉴定报告之日起15日内向评价鉴定机构提出，逾期不予受理。
评价鉴定机构地址：河南省郑州市金水区花园路116号农科院质标所
邮 政 编 码：
电 话：0371-65724245
传 真：0371-65713926
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 镇远牛肉 | 样品状态 | 冷鲜肉 |
|---|---|---|---|
| 收样日期 | 2024-05-09 | 规格重量 | 3.3kg |
| 申请单位 | 镇远县农业农村局 | ||
| 样品外在 特征描述 |
肌肉深红色、有光泽、富有弹性，肌纤维较粗；切面湿润，细滑多汁，肌间脂肪呈丰富美观的大理石花纹。煮熟后，肉汤透明澄清、清香，肉质紧实有弹性、口嚼性强，口感味香。 | ||
| 评价鉴定 依据 |
中国食物成分表标准版（第6版第二册）082101X | 评价鉴定 项目 |
蛋白质、维生素A、氨基酸、脂肪酸、铁 |
| 所用主要 仪器设备 |
氨基酸分析仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等 | 实验环境 条件控制 情况 |
符合要求 |
| 产品独特性 营养品质 指标 |
实测值 | 类比参照值 | 单项结论 | |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 21.8g/100g | 20.0g/100g | 优于参照值 | |
| 维生素A | 5.80μg/100g | 3μg/100g | 优于参照值 | |
| 谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.30g/100g | 4.56g/100g | 优于参照值 | |
| 多不饱和脂肪酸/总脂肪酸 | 57.8% | 48.0% | 优于参照值 | |
| 铁 | 2.24mg/100g | 1.8mg/100g | 优于参照值 | |
| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见） | 镇远牛肉在贵州省镇远县独特的生产环境下，具有肌肉深红色、光泽好、富有弹性，切面湿润，肌间脂肪呈丰富美观的大理石花纹，煮食肉汤透明澄清、清香，肉质紧实有弹性、口嚼性强，味香的感官特征；内在品质指标蛋白质、维生素A、鲜味氨基酸、多不饱和脂肪酸比例、微量元素铁均优于参照值。综合评价，镇远牛肉符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。 | |||